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Soluciones que pueden ayudar a proteger la cadena de suministro de alimentos

La seguridad alimentaria es un factor importante a tener en cuenta para los consumidores. Los alimentos derivados de los animales (la carne y los productos cárnicos) presentan riesgos de seguridad específicos. Concretamente, existen enfermedades que pueden transmitirse de los animales a los humanos (enfermedades zoonóticas) y que requieren una responsabilidad cada vez mayor de los productores, fabricantes y proveedores de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro.

Este enfoque global empieza por la producción animal, la cual debe tener en cuenta los posibles riesgos que pueden exponer a los animales a patógenos o fomentar el crecimiento de estos.

La prevención de la exposición a los contaminantes también se extiende al transporte, el procesamiento y el mercado minorista. Cada eslabón de la cadena debe desempeñar su labor para minimizar así el riesgo para el consumidor.

Pruebas durante la cría de los animales y su relación con la seguridad alimentaria

A diferencia de los métodos de inspección tradicionales, que determinan la seguridad individual de los animales, las pruebas de seguridad alimentaria orientadas a un enfoque basado en riesgos permiten mejorar continuamente la cadena de suministro a través de la supervisión e información de rebaños y proveedores.

Por ejemplo, cuando los cerdos se envían al matadero, se selecciona un número determinado de cerdos y se analizan mediante un panel de pruebas de diagnóstico de infecciones zoonóticas y microbianas. Los resultados del diagnóstico se combinan con información adicional sobre la piara y la granja específicas para adoptar medidas concretas basadas en este conjunto de conocimientos.

Según los resultados del seguimiento, se pueden implementar medidas en la fase de producción de los animales para aumentar la bioseguridad y mejorar la higiene. También se pueden tomar decisiones con respecto a la idoneidad de cada uno de los proveedores. En casos extremos, los proveedores pueden perder acceso a los mercados cuando las pruebas muestran resultados inaceptables.

Este bucle continuo de información a lo largo de toda la cadena de suministro permitirá incrementar la calidad de los cerdos y reducir los posibles riesgos zoonóticos. Esto no solo ayuda a proteger a los empaquetadores de carne, sino que también contribuye a mejorar la seguridad a lo largo de toda la cadena alimentaria.

1. Granja
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2. Matadero
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3. Mesa
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Soluciones de pruebas exhaustivas que garantizan la seguridad de cerdo

Ofrecemos una gran variedad de pruebas que permiten determinar el estado de salud y seguridad de animales vivos, cerdos y productos porcinos en lo que concierne a patógenos microbianos. El sistema de pruebas PrioCHECK® cubre muchos de los principales patógenos asociados a la carne de cerdo y los productos porcinos. Estas pruebas son rápidas, fáciles, baratas y altamente fiables. Las pruebas también pueden integrarse, por lo que no es necesario efectuar varios muestreos y puede utilizarse el equipo habitual.

Las pruebas pueden aportar valor desde tres puntos de vista:

  1. Es posible integrar pruebas para cumplir con los requisitos de un programa como el análisis de riesgo microbiano, incluido el plan de análisis de riesgos y de los puntos críticos de control (HACCP) y diversos programas de certificación voluntarios.

  2. Las pruebas pueden estar dirigidas a supervisar la calidad de los productores en la cadena de suministro y ayudar a los empaquetadores a seleccionar a los proveedores que superen las normas de la industria en seguridad relativa a los microbios seleccionados.

  3. Los análisis pueden utilizarse como una ventaja en el mercado, al ofrecer garantías adicionales de la seguridad de los productos a los consumidores. Los perfiles del producto obtenidos a partir de las muestras microbianas de un determinado empaquetador se pueden comparar con los parámetros de referencia del sector para mejorar la seguridad.

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Un socio experimentado y consagrado
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Colaboramos estrechamente con nuestros clientes para desarrollar e implementar soluciones de pruebas de diagnóstico orientadas a sus necesidades únicas y a satisfacer los requisitos normativos en constante cambio. Nuestra amplia cartera de pruebas de diagnóstico ofrece una amplia gama de ensayos ELISA para pruebas de seguridad alimentaria basadas en riesgos que actualmente incluyen las siguientes soluciones:


Folletos
Garantizar la seguridad de cerdos/pruebas durante la cría

Nuestra amplia cartera de pruebas de diagnóstico ofrece una amplia gama de ensayos para pruebas de seguridad alimentaria basadas en riesgos. Esta cartera se amplía y actualiza constantemente en función de las necesidades del cliente y los requisitos normativos. Descargue nuestro folleto para obtener más información acerca de nuestro Panel de seguridad alimentaria del cerdo (PFSP).

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Flyer


AAD de Trichinella PrioCHECK®

Nuevo ensayo de digestión artificial para la detección de larvas de Trichinella: una alternativa más segura, limpia y fiable al actual método de digestión de pepsina.

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Ac de Trichinella PrioCHECK®

Una prueba ELISA rápida y de alta sensibilidad y especificidad para la detección de anticuerpos de Trichinella en muestras de suero y jugo de carne de cerdos.

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Ac de Toxoplasma para porcinos PrioCHECK®

Una prueba de diagnóstico rápida y fácil de usar para la detección de Toxoplasma gondii en muestras de suero, plasma y jugo de carne de porcinos. Permite gestionar las infecciones por Toxoplasma en piaras de cerdos de forma fiable y rentable.

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Ac de Salmonella para porcinos PrioCHECK®

Una prueba de alta sensibilidad, rápida y económica para la detección a gran escala de infecciones de Salmonela en cerdos, incluidos los serogrupos B, C1 y D, los más comunes en Europa, Asia y América.

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Ac de VHE para porcinos PrioCHECK®

La única prueba ELISA disponible comercialmente basada en antígenos de los genotipos 1 y 3 de VHE que ofrece un diagnóstico altamente sensible, específico y rápido para el control del virus de la hepatitis E en piaras de cerdos.

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Ac de M. avium para porcinos PrioCHECK®

Esta prueba de diagnóstico para detectar infecciones de Mycobacterium avium subesp. avium (MAA) en rebaños ofrece mayor sensibilidad, comodidad y ahorro que los análisis patológicos que se efectúan en los mataderos. Y, puesto que la prueba no es susceptible a falsos positivos relativos a lesiones, también permite un mayor grado de especificidad.

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