Garantir la sécurité et la qualité des denrées alimentaires et des boissons peut s’avérer difficile. En effet, pour être conformes aux réglementations en vigueur, la qualité et la sécurité des matières premières doivent être surveillées en continu, du procédé de fabrication jusqu’aux produits finis.

Des analyses et des tests microbiologiques doivent donc être effectués pour vérifier la sécurité et la qualité des aliments. Ils permettent de détecter les contaminants chimiques comme les antibiotiques, les pesticides et les métaux lourds. Ils sont également essentiels pour les tests d’adultération, de fraude alimentaire et d’autres impuretés inattendues (substances extractibles et lixiviables et résidus de médicaments vétérinaires, par exemple).

Que vous recherchiez des contaminants ou développiez un nouveau procédé de production, nous sommes là pour vous aider. Grâce à nos solutions novatrices de test des denrées alimentaires et des boissons, nos instruments et consommables d’analyse, ainsi que l’expérience de nos collaborateurs, nos clients peuvent rester concentrés sur ce qui doit constituer leur principale préoccupation, à savoir fournir les produits alimentaires sûrs et de haute qualité qu’attendent les consommateurs.

Dans le centre de formation dédié aux denrées alimentaires et aux boissons, vous aurez accès à toutes les techniques d’analyse disponibles pour le laboratoire de test d’aujourd’hui. Nous prenons en compte les tests de microbiologie alimentaire, la fabrication et la transformation des aliments, les analyses alimentaires et les tests d’authenticité, ainsi que les tests de boissons.

Sous-rubriques du centre de formation
Ressources connexes

Caractéristiques des denrées alimentaires et des boissons

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Découvrez les capacités et applications potentielles de la technologie GC-Orbitrap pour l’analyse des résidus de pesticides dans les extractions de denrées alimentaires QuEChERS.

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Cette brochure va vous aider à comprendre les composés que vous VOULEZ rechercher dans les boissons, ce que vous DEVEZ rechercher, ainsi que les INSTRUMENTS prévus à cet effet.

Article de microbiologie à la une

Les États-Unis connaissent actuellement le plus important changement de législation en matière de sécurité alimentaire depuis 70 ans. Ce changement aura des implications profondes dans l’approche générale des entreprises agroalimentaires quant à la sécurité alimentaire microbiologique.

Livre blanc

Analytical Challenges for Pesticide Residue Analysis in Food: Sample Preparation, Processing, Extraction and Cleanup

Livre blanc consacré aux difficultés d’analyse des résidus de pesticides dans les aliments.

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En savoir plus sur la manière dont les analyses de sécurité alimentaire effectuées dans les laboratoires grâce à nos équipements sont du même type que les analyses réalisées pour les tests des aliments halal.

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Ce livre blanc présente les réglementations et contrôles de pesticides en vigueur dans l’Union européenne, aux États-Unis, au Japon, en Chine et à travers le monde.

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Découvrez la caractérisation prébiotique avec la chromatographie échangeuse d’anions des denrées alimentaires et des boissons. Dans ce séminaire d’information en ligne, nous vous expliquerons les caractéristiques structurelles clés des probiotiques et vous présenterons la meilleure technique d’analyse des probiotiques pour la surveillance courante et les applications de recherche.

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Le Professeur Fernandez-Alba commente la technologie GC-HRAM, notamment sa facilité d’utilisation, ses performances, ainsi que l’efficacité du système GC-MS et du logiciel intelligent dédié à l’analyse de pesticides dans les fruits et les légumes.

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This brochure will help you understand what you WANT to look for in beverages, what you SHOULD look for and the INSTRUMENTS used to find it.


Sous-rubriques sur les denrées alimentaires et les boissons

Informations sur les tests de boissons

Des boissons de qualité supérieure, savoureuses et saines font la fierté et la joie de tout producteur de boissons. Dans un contexte où le contrôle de la qualité devient de plus en plus important afin de garantir la sécurité des boissons, découvrez comment analyser les boissons alcoolisées et non alcoolisées. Nous étudions la détermination de l’alcool et des additifs dans la bière et le vin, des produits chimiques dans le lait et l’eau en bouteille, et effectuons bien d’autres analyses encore.

Gestion des données pour les laboratoires contrôlant les denrées alimentaires et les boissons

Face au durcissement des réglementations mondiales en matière de sécurité alimentaire, la traçabilité est essentielle. Grâce à un système de gestion des informations de laboratoire (LIMS), la gestion des données devient automatique, directe, sûre, fiable et exploitable pour les enregistrements et la conformité aux réglementations. Un LIMS est un dépôt central pour les données et les résultats de tests qui permet la traçabilité des échantillons et des procédés de laboratoire.

Informations sur les tests analytiques des denrées alimentaires

Pour la surveillance courante des composés chimiques et élémentaires comme pour la sécurité alimentaire et la recherche en nutrition, nous disposons d’une vaste bibliothèque d’informations sur les tests analytiques des denrées alimentaires. Découvrez l’analyse des glucides, l’adultération (ou fraude) alimentaire, les matériaux en contact avec les produits alimentaires et l’analyse des résidus de pesticides, entre autres.

Informations sur l’authenticité des denrées alimentaires

La détermination de l’authenticité d’un produit est importante pour de nombreuses raisons. Le produit est-il pur ? Est-il conforme aux indications des étiquettes ? Thermo Scientific propose des instruments avancés dans le domaine de l’authenticité agroalimentaire qui permettent de déterminer la pureté des produits. Nos produits de pointe permettent aux laboratoires de vérifier la pureté du vin, de la bière, des huiles alimentaires, des jus de fruit et de nombreux autres produits.

Informations sur la fabrication et la transformation des aliments

Analyse, inspection et contrôle des ingrédients et emballages en laboratoire et en stock.

Informations sur les tests microbiologiques alimentaires

Solutions pour l’isolement, la détection et la confirmation de micro-organismes dans la viande, la volaille, les fruits et légumes, les poissons et fruits de mer, les produits laitiers et autres denrées alimentaires et boissons. Nous disposons de solutions qui simplifient le flux de travail d’un laboratoire d’analyse des aliments utilisant des méthodes PCR en temps réel traditionnelles (milieux de culture), immunologiques et rapides pour identifier les pathogènes (Salmonella, Listeria) et les organismes courants (coliformes, levures et moisissures).


Food and Beverage Resource Library

Access a targeted collection of scientific application notes, case studies, videos, webinars and white papers for food microbiology, manufacturing and processing, beverage testing, analytical testing, and authenticity information.

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