食物過敏 原因、症狀和檢測
常見食物過敏原
按一下食物過敏原以深入瞭解特定過敏，包括何處可找到、常見症狀、檢測資訊、過敏管理和症狀緩解。
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歡迎探索我們的基本資料表，這是一個可輕鬆分享且方便病患使用的資源，其中包括交叉反應、成分名稱和管理計畫。
食物過敏症狀
常見的食物過敏症狀 包括：
- 消化道症狀 (如肚子痛、腹瀉、噁心、嘔吐)
- 輕度喘鳴或咳嗽
- 嘴部、唇部或喉嚨發癢或刺痛
- 疲勞
- 蕁麻疹 (紅疹/蕁麻疹)
- 發育遲滯
- 強烈發癢
- 臉部水腫 (腫脹)
- 覺得很熱或很冷
- 焦慮升高
- 外觀蒼白或潮紅
- 呼吸困難 (即 呼吸困難或沉重)
- 嘶啞
- 哮吼狀咳嗽/嗆咳
- 嘴唇很蒼白/發紺
- 無反應
- 循環性虛脫
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嚴重過敏是一種罕見，但嚴重且會威脅到生命的過敏反應。過敏症狀可能包括： 喪失意識、 血壓下降和嚴重呼吸短促。 若有任何人發生嚴重過敏症狀，都應立即撥打其當地急救號碼。
牛奶、雞蛋和花生是造成最多兒童過敏反應的原因，而花生、木本核果和海鮮則是成人和青少年最主要的過敏原。2,3
有關食物過敏的常見問題
儘管食物過敏 (allergy) 和食物不耐 (intolerance) 有許多類似的症狀，但他們並不相同，而兩者之間的差異相當重要。此兩種情況通常皆涉及到消化道，伴隨脹氣和抽痛等不適症狀。但對食物過敏而言，其反應可能會危及生命。因為對食物的過敏反應可能很嚴重，請務必瞭解您的反應是耐受不良還是過敏造成，以決定適當的管理方式。深入瞭解食物過敏和食物不耐之間的差異。
沒錯，成人可發展出食物過敏。若有任何成人懷疑自己具有食物過敏，請務必與醫療照護提供者討論，並進行檢測以確認診斷。
嬰幼兒的食物過敏問題日益普遍。
- 患有中度至重度濕疹的嬰幼兒中有大約百分之 40 具食物過敏，其中又以蛋類、牛奶、黃豆和小麥為導致過敏的主要食物。1,2,5
- 對蛋類或奶類過敏的兒童中，約有百分之 40 至百分之 60 會罹患氣喘，且約有百分之 30 至百分之 55 會罹患過敏性鼻炎。2
幸運的是，大多數對蛋類或奶類過敏的兒童到 5 歲以後就不會再對這些食物過敏。2 然而，對於特定食物過敏的兒童，通常都有生活品質降低的困擾。這多是因為：6,7
- 由於食物限制而導致社交孤立。
- 兒童和父母對於上學及參與社交活動的焦慮感。
- 食物規避造成的營養不良和生長遲緩。8
鑒於上述原因，及早辨別及規避致敏食物就顯得益發重要。
食物過敏反應主要是透過進食發生。當過敏原接觸到您的黏膜，也就是嘴巴、眼睛和鼻子內，便有可能引起對過敏原的反應。如果您和您的食物過敏原處於同一個空間下，且您剛好將一些過敏原弄到自己身上，若您剛好又觸碰您的嘴巴、眼睛或鼻子，便有可能引起過敏反應。部分過敏原也可能在烹煮時傳播於空氣中。甲殼類是很好的一個過敏原例子，其蛋白質會在烹煮時傳播於空氣之中。9 如果過敏原剛好落在嘴巴、眼睛和鼻子上，便有可能引發過敏反應。
花粉食物過敏症候群 (PFAS) 又稱作口腔過敏症候群 (OAS)，是花粉過敏患者通常在食用特定食物後所引發的過敏反應。8 PFAS 可能是成人最常見的食物過敏症，有高達百分之 60 的花粉過敏患者受其影響。8
食品過敏檢測與管理
因為對食物的過敏反應可能很嚴重，務必瞭解您的反應是耐受不良還是過敏造成，以決定適當的管理方式。
如果食物過敏是疑似造成症狀的原因，請務必諮詢醫療服務提供者，以判斷是否有進行過敏測試必要，或有其他原因造成症狀。
血液檢測加上過敏為主的醫療病史，可協助識別潛在的過敏原誘發因素。
血液檢測加上過敏為主的醫療病史，可協助識別潛在的過敏原誘發因子。
診斷加上根據檢測結果提供的諮詢和建議， 能有助減少不良反應的產生，且不必排除 應作為正常健康飲食一部分食用的食物。1,11
如何診斷食物過敏？
食物過敏的診斷起始於：
1) 身體檢查
2) 食物過敏為主的病患 (醫療) 病史2,11
查詢病史的目的也是為了識別可能引發過敏的食物類型或特定食物。調查病史時收集到的資訊，可用於引導檢測決策和結果判讀。這種系統性方法可以幫助判斷食物過敏病史及來自實驗室數據或皮膚檢測的數據是否足以用於診斷。若仍有不足，則可考慮進行食物激發試驗 (OFC)，以幫助辨別正確的過敏原。
探索實務參數及指南。
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- Pawankar R, Holgate ST, Canonica GW, et al.World Allergy Organization (WAO) White Book on Allergy.2013. http://www.worldallergy.org/UserFiles/file/WhiteBook2-2013-v8.pdf.Accessed November 2017.
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