Come fare la spesa e cucinare dopo una diagnosi di allergia alimentare

"Basta non mangiare le uova."

"Evita le arachidi."

"Cerca prodotti senza derivati del latte".

Ricordi quando il medico ha fatto queste affermazioni? Sembrava semplice, non è vero? Ma ora sei a casa e devi andare al negozio di alimentari e, anche se cucini da una vita, ti sembra di dover trasformare la paglia in oro come Tremotino.

Lo sappiamo bene. Cambiare tutta la dieta, praticamente in una notte, può essere un'impresa e gli allergeni possono nascondersi nei luoghi in cui meno te lo aspetti.

Fai un respiro profondo. Ce la puoi fare. Tra pochi mesi, questa sarà la nuova normalità e sarai un professionista della dieta per l'allergia. Nel frattempo, siamo qui per aiutarti. Abbiamo consultato diverse persone che soffrono di allergie alimentari o che cucinano per qualcuno che ne soffre e abbiamo chiesto loro consigli.

10 suggerimenti per muoversi nel negozio di alimentari e cucinare dopo una diagnosi di allergia

1. Rivolgiti al medico di famiglia per sapere se consultare un dietologo nutrizionista abilitato. Nel caso si soffra di più allergie alimentari, il nutrizionista può offrire buoni consigli per la preparazione dei pasti e sugli alimenti da cercare nei supermercati. Alcuni nutrizionisti possono proporre anche ricette antiallergeniche.

2. Scopri come leggere le etichette degli ingredienti. Leggile in negozio. Controlla due volte gli acquisti quando torni a casa e di nuovo prima di consumare i prodotti. Ricorda che le etichette e i prodotti possono cambiare senza preavviso. Non supporre mai che un prodotto sia sicuro, solo perché lo era l'ultima volta che lo hai acquistato. 

3. Vai a fare la spesa senza fretta, assicurandoti di avere tempo a disposizione e di non essere affamato. Se hai bambini piccoli, cerca di pianificare la prima spesa senza di loro. Cerca su Google o chiedi ad amici e vicini di casa gli orari in cui i negozi sono meno affollati. In questo modo, avrai il tempo di leggere le etichette ed esplorare realmente quali prodotti potrebbero essere sicuri. 

4. I servizi di consegna della spesa possono essere molto comodi, ma è necessario essere consapevoli delle difficoltà aggiuntive che comportano nel caso di acquisti in presenza di allergie alimentari. Le etichette nutrizionali non sono sempre disponibili sui siti Web dei negozi e a volte questi servizi sostituiscono i prodotti acquistati con prodotti simili che potrebbero non essere sicuri. È utile però sapere che molti produttori pubblicano i contenuti nutrizionali online sui loro siti Web. La maggior parte dei servizi di consegna ti consentirà inoltre di selezionare i prodotti per i quali potresti effettuare sostituzioni.

5. Per quanto possa sembrare sorprendente, i produttori di alimenti sono disponibili a rispondere alle domande. Molte famiglie con persone allergiche sono rassicurate dal contatto diretto con le aziende e dalla possibilità di ottenere maggiori informazioni sui loro processi di produzione. Chiamando o inviando un'e-mail, è possibile ottenere ulteriori chiarimenti sui protocolli allergologici di un'azienda e determinare quali alimenti vengano prodotti in una determinata struttura.

6. Prepara i pasti in casa con ingredienti ai quali sai di non essere allergico. Rielaborare l'intero programma alimentare in una volta sola può essere impegnativo. È meglio procedere per gradi. Dopo qualche pasto collaudato, è possibile sperimentare progressivamente nuove ricette o pasti anallergici che si desidera provare. 

7. Gli alimenti non lavorati sono tuoi alleati. È infatti meno probabile che contengano integratori e sostanze chimiche con allergeni nascosti e, di solito, sono anche più sani. Una dieta con alimenti di questo tipo è in generale più salutare. 

8. Esamina attentamente le ricette "anallergiche". Presta attenzione alle comuni idee errate riguardo alle ricette non allergeniche. Se un alimento è privo di grano, per esempio, non significa che sia anche senza glutine. Allo stesso modo, una ricetta priva di lattosio non necessariamente è anche priva di derivati del latte. Informati sul significato esatto di questi termini in base ai requisiti di etichettatura specifici del tuo paese. 

9. Utilizza app come Spokin per conoscere i nuovi marchi anallergici che potrebbero essere compatibili con le proprie restrizioni alimentari.

10. Concediti la possibilità di respirare e lamentarti. Alcuni possono sostenere che in fondo si tratti solo di cibo, ma sappiamo che c'è molto di più in gioco. È legittimo essere tristi. Trovarsi nel bel mezzo di un negozio di alimentari e piangere. Lo sappiamo bene e ci siamo trovati nella stessa situazione. Passerà. È una promessa.

La nuova normalità senza allergie

Presto svilupperai nuove abitudini di spesa. Scoprirai nuovi prodotti che ti piacciono. Potrai apprezzare alcuni alimenti sicuri più di quanto tu non lo abbia fatto in passato. Acquisirai un maggiore rispetto per alcuni marchi e il loro impegno a garantire la sicurezza. Potrai introdurre nuove tradizioni culinarie che potrebbero piacere a te e alla tua famiglia. Nel frattempo, ti mandiamo abbracci virtuali. Resisti. Ce la puoi fare. 

Alla ricerca di ricette anallergiche? 

• Yummly
• Kids with Food Allergies (Bambini con allergie alimentari)
• Food Allergy Research & Education (FARE)