Principales ideas sobre la detección de objetos extraños en productos alimenticios

Por Marlene Gasdia Cochrane, editora

Como sabe cualquier operador de fabricación de alimentos, la seguridad alimentaria es una prioridad máxima para la industria alimentaria, y la detección de objetos extraños en los productos alimenticios es un aspecto crucial de este compromiso. La detección de objetos extraños, como metal, vidrio, plástico y otros contaminantes físicos, es esencial para mantener la confianza de los consumidores y cumplir con los estándares de la industria.

Food Industry Executive, una publicación online del sector, publicó recientemente un artículo sobre este tema, escrito por Kim Durkot, uno de nuestros expertos en la materia. Aquí tiene un resumen del artículo.

La importancia de la detección de objetos extraños

Garantizar la seguridad alimentaria sigue siendo una preocupación primordial en la industria alimentaria. Un aspecto crítico de la seguridad alimentaria es la detección de objetos extraños, que pueden suponer importantes riesgos para la salud de los consumidores y provocar costosas retiradas de productos para las empresas. Echemos un vistazo a los últimos avances y estándares de la industria en materia de detección de objetos extraños, destacando la importancia de la mejora continua en este campo.

Avances tecnológicos

La contaminación por objetos extraños en los productos alimenticios puede producirse en diversas etapas del proceso de producción. Estos contaminantes pueden ser desde fragmentos de metal y de vidrio hasta piezas de plástico y otros materiales. Estos contaminantes pueden llegar en los envíos de los proveedores o por problemas dentro de la planta de producción, o en cualquier punto entre la granja y los estantes. La presencia de tales objetos no solo compromete la seguridad y la calidad de los alimentos, sino que también daña la reputación de la marca y la confianza de los consumidores.

Los recientes avances tecnológicos han mejorado significativamente la capacidad de detectar objetos extraños. Los sistemas de detección modernos, como los rayos X y las tecnologías de detección de metales, se han vuelto más sofisticados, ofreciendo mayor sensibilidad y precisión. Estos sistemas pueden identificar contaminantes más pequeños y difíciles, reduciendo el riesgo de contaminación.

Detección por rayos X: Los sistemas de rayos X para alimentos son capaces de detectar una amplia gama de objetos extraños, incluyendo metales, vidrio, cerámica, huesos, piedras y algunos plásticos. Funcionan diferenciando los materiales en función de su densidad, lo que los hace muy eficaces para identificar contaminantes que no son visibles con otros métodos.
Detección de metales: Los detectores de metales se utilizan ampliamente en la industria debido a su capacidad para identificar metales ferrosos y no ferrosos. Los avances en esta tecnología han llevado al desarrollo de la tecnología multiscan: detectores de metales multifrecuencia que ofrecen mejores capacidades de detección y reducen los falsos positivos.

Normas y reglamentos de la industria

El cumplimiento de las normas y reglamentos del sector es crucial para garantizar la seguridad alimentaria. Varias organizaciones proporcionan directrices y certificaciones que ayudan a las empresas a mantener altos estándares de seguridad. Entre ellas se encuentra el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés), que es un enfoque sistemático para identificar y controlar los peligros potenciales en el proceso de producción de alimentos. Es ampliamente reconocido y exigido por muchos organismos reguladores de todo el mundo.

Mejores prácticas

La aplicación de las mejores prácticas es esencial para minimizar el riesgo de contaminación por objetos extraños. Para un rendimiento óptimo, es vital que el equipo de detección se mantenga y calibre regularmente. Establecer y seguir procedimientos estrictos de control de calidad puede ayudar a identificar y abordar posibles problemas antes de que se conviertan en problemas importantes.

A medida que la industria alimentaria continúa evolucionando, no se puede exagerar la importancia de la detección de objetos extraños y el cumplimiento de las normas de la industria. Al aprovechar las tecnologías avanzadas e implementar las mejores prácticas, las empresas pueden mejorar sus medidas de seguridad alimentaria, proteger a los consumidores y mantener su reputación. La mejora continua y la vigilancia son clave para lograr estos objetivos.