El portal de noticias, Snack Food & Whole Baker, publicó un artículo muy interesante sobre la detección de metales con rayos X, sistemas de control de peso y sistemas de visualización que ayudan a los procesadores a garantizar la seguridad de los alimentos en sus productos empacados. El artículo titulado, Los equipos de inspección y detección alcanzan nuevos niveles de flexibilidad para garantizar la máxima seguridad alimentaria, bajo la autoría de Neal Lorenzi habla sobre las nuevas tecnologías de multi-escaneo, multi-orientación y multi-espectro de detección de metal.
El autor señala que los detectores de metal están equipados con tecnologías multiscan que permiten a los operadores elegir un conjunto de hasta cinco frecuencias de 50 kHz a 1000 kHz. Esta tecnología escanea cada frecuencia en un rápido rango de velocidad. Contar con cinco frecuencias ayuda a tener la máquina cerca del punto ideal para detectar cualquier tipo de metal. Asimismo, la sensibilidad es optimizada, por lo que también se tiene la frecuencia óptima para cada tipo de metal que pueda preocuparle. El resultado es que la probabilidad de detección crece exponencialmente y se reducen los escapes.
Lorenzi también cree que la tecnología de los rayos X “ha madurado y ampliado su huella en la industria de los alimentos empacados y la panadería”. El autor explica que muchos de los equipos de inspección por rayos X están diseñados para alimentos de conveniencia y alimentos en empaques metalizados. Anteriormente hemos comentado que, a diferencia de los detectores de metales de la industria de los alimentos, los sistemas de rayos X pueden ‘ignorar’ el empaque y encontrar virtualmente cualquier sustancia que sea más más densa o áspera que el objeto que lo contiene.
La combinación de tecnologías es una forma en que los procesadores de alimentos están mejorando la seguridad en los alimentos. Utilizar detectores de metales al principio del proceso para identificar los contaminantes más comunes antes de agregarles valor, y luego colocar los rayos X al final de la línea como punto de control crítico en busca de cualquier objeto extraño, incluido metal, es una elección inteligente. Además, hay sistemas de inspección de rayos X que cuentan con tecnologías de control de peso que detectan productos con sobre peso o de bajo peso antes de que salgan.
La existencia de diferentes tipos de empaques para diversos tipos de alimentos de panadería y golosinas, incluyendo la película metálica y decidir qué tipo de tecnología utilizar y en qué parte de la planta se necesita, puede representar un reto. Nosotros podemos asesorarle para asegurar que un producto de calidad llegue a las manos del consumidor.
En el artículo publicado en Snack Food & Whole Baker se comentan otros aprendizajes y tendencias, sin embargo una tendencia que permanece es la de mantener las botanas y alimentos horneados libres de contaminantes físicos antes de que lleguen a las manos del consumidor.
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