Por Eric Johnson
O leite é um alimento básico da dieta ocidental e, cada vez mais, da dieta global. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a pessoa média que vive em um país industrializado – especialmente na Europa e nos Estados Unidos – consome mais de 200 kg de leite por ano. As pessoas na América Latina e na Ásia consomem quase a mesma quantidade; no entanto, espera-se que a demanda por produtos lácteos aumente em 70% até 2030. Com receitas no valor de US$ 442 bilhões em 2019, o setor de leite está testemunhando um aumento constante na oferta e na demanda, o que apresenta desafios adicionais para os técnicos de laboratório que testam a qualidade e a segurança do leite.
O leite é um produto de alto volume, de giro rápido e de curto prazo de validade que precisa ser consumido fresco. Como resultado, a segurança alimentar e os testes de qualidade são essenciais para esse produto de origem animal devido aos altos níveis de flora bacteriana que podem contaminar o suprimento. Listeria, Salmonella, Staphylococcus aureus e E. coli O157:H7 são apenas algumas das espécies bacterianas que os técnicos podem precisar testar para garantir a segurança e a qualidade do produto.
Os desafios para testar o leite incluem grandes volumes a serem manuseados, vários organismos-alvo a serem testados e uma flora de fundo elevada que pode sobrecarregar e mascarar os organismos-alvo. Os métodos tradicionais baseados em cultura exigem vários dias de enriquecimento de crescimento e plaqueamento, levando até cinco dias ou mais para que os resultados possam ser processados.
Entretanto, os testes de patógenos baseados em PCR oferecem uma estratégia muito mais rápida para determinar os resultados necessários. Os protocolos de enriquecimento do ensaio de PCR em tempo real Thermo Scientific™ SureTect™ são otimizados e padronizados para simplificar o fluxo de trabalho de detecção de alvos microbianos com uma única etapa de incubação durante a noite e um proteol de PCR rápido para resultados no dia seguinte, permitindo que decisões críticas sejam tomadas mais cedo, resultando em economia de custos e ajudando a reduzir erros do operador. Os ensaios de PCR SureTect foram rigorosamente testados e validados para uma ampla gama de amostras de alimentos e ambientais, incluindo amostras de laticínios. Além disso, com a tendência crescente de consumo de leite cru e produtos feitos com leite cru – com maior probabilidade de flora de fundo – os ensaios SureTect lidam bem com matrizes de leite cru.
Os técnicos de laboratório querem fluxos de trabalho confiáveis, precisos, robustos e fáceis de usar, e os Ensaios de PCR SureTect para detecção de Salmonella, Listeria species, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e E. coli O157:H7 oferecem uma solução simples, com espaço mínimo para erros e resultados interpretados automaticamente. O teste de amostras de laticínios com os ensaios de PCR SureTect pode proporcionar melhorias significativas na velocidade em comparação com os métodos baseados em cultura, ao mesmo tempo em que proporciona confiança nos resultados e ajuda a proteger a marca dos fabricantes e a segurança dos consumidores.
Saiba mais sobre os ensaios de PCR SureTect e os benefícios de usá-los para testar patógenos em amostras de laticínios.
Autor da postagem: Heather van der Hoop.
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