{"id":2721,"date":"2025-09-11T23:00:00","date_gmt":"2025-09-12T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thermofisher.com\/blog\/cienciaacelerada\/?p=2721"},"modified":"2025-08-27T13:57:07","modified_gmt":"2025-08-27T19:57:07","slug":"el-aumento-de-las-retiradas-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thermofisher.com\/blog\/cienciaacelerada\/alimentos\/el-aumento-de-las-retiradas-de-alimentos\/","title":{"rendered":"El aumento de las retiradas de alimentos destaca la importancia de las tecnolog\u00edas de inspecci\u00f3n avanzadas"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"275\" src=\"https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043-1024x275.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2722\" srcset=\"https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043-1024x275.png 1024w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043-300x81.png 300w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043-768x206.png 768w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043-1536x412.png 1536w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043.png 1877w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Escrito por<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/blog\/food\/tf-author\/kimberly-durkot\/\"> Kimberly Durkot, directora de marketing de productos<\/a> <\/p>\n\n\n\n<p>Esta primavera no ha sido un buen mes para los alimentos envasados. Las<a href=\"https:\/\/www.fsis.usda.gov\/recalls\"> retiradas de alimentos<\/a> del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) por contaminantes f\u00edsicos, entre los que se incluyen piezas de metal, madera y pl\u00e1stico, afectaron a cientos de miles de productos envasados que conten\u00edan carne, sopas e incluso hierbas.<\/p>\n\n\n\n<p>Los fabricantes de alimentos utilizan dos tipos principales de tecnolog\u00edas para inspeccionar sus productos y garantizar la seguridad a la hora de evitar o detectar contaminantes f\u00edsicos en sus alimentos envasados:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/industrial\/food-beverage\/food-weighing-inspection\/technologies.html?icid=CAD_blog_food_2025June#multiscan-metal-detection\">Detecci\u00f3n de metales<\/a>:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Uso de detectores de metales para identificar y eliminar contaminantes ferrosos, no ferrosos o de acero inoxidable de las l\u00edneas de producci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Inspecci\u00f3n por rayos X:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Las m\u00e1quinas de inspecci\u00f3n por rayos X detectan contaminantes f\u00edsicos, tanto met\u00e1licos como no met\u00e1licos, como vidrio, piedras y pl\u00e1sticos densos, y comprueban la integridad del producto y los niveles de llenado.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-papel-fundamental-de-los-detectores-de-metales-en-la-fabricacion-de-alimentos\"><strong>El papel fundamental de los detectores de metales en la fabricaci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Los detectores de metales son una herramienta esencial en la industria alimentaria, que se utiliza en diversas etapas del proceso de producci\u00f3n para ayudar a garantizar que los contaminantes met\u00e1licos se detecten y eliminen antes de que los productos alimenticios lleguen a los consumidores. Se emplean durante la inspecci\u00f3n de las materias primas, antes del procesamiento para detectar contaminantes met\u00e1licos, y en puntos cr\u00edticos de control dentro de la l\u00ednea de producci\u00f3n para supervisar continuamente la contaminaci\u00f3n por metales. Adem\u00e1s, los detectores de metales se utilizan despu\u00e9s del procesamiento, una vez que los alimentos han sido procesados pero antes de su envasado, para ayudar a garantizar que no se ha introducido ning\u00fan metal durante el procesamiento. Por \u00faltimo, se utilizan para la inspecci\u00f3n del producto final, despu\u00e9s del envasado, para ayudar a garantizar que el producto final est\u00e1 libre de contaminantes met\u00e1licos antes de su env\u00edo a los minoristas o consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>Los detectores de metales funcionan creando un campo electromagn\u00e9tico mediante un sistema de bobinas. Cuando un contaminante met\u00e1lico atraviesa este campo, lo interrumpe y el sistema detecta esta interrupci\u00f3n. El detector procesa la se\u00f1al causada por la alteraci\u00f3n para determinar la presencia de metal, ya sea ferroso, no ferroso o acero inoxidable. Si se detecta metal, el sistema activa un mecanismo de rechazo, como un empujador neum\u00e1tico o un brazo desviador, para retirar el producto contaminado de la l\u00ednea de producci\u00f3n. (Puede leer m\u00e1s sobre la tecnolog\u00eda de los detectores de metales aqu\u00ed).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mejora-de-la-seguridad-alimentaria-con-sistemas-de-inspeccion-por-rayos-x\"><strong>Mejora de la seguridad alimentaria con sistemas de inspecci\u00f3n por rayos X<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Los sistemas de inspecci\u00f3n por rayos X se utilizan en la industria alimentaria en diversas etapas del proceso de producci\u00f3n para ayudar a garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios mediante la detecci\u00f3n de contaminantes f\u00edsicos y la verificaci\u00f3n de la integridad del producto. Estos sistemas se emplean normalmente durante las etapas finales de la producci\u00f3n, despu\u00e9s de que los alimentos han sido procesados y envasados, para inspeccionar los productos terminados antes de su env\u00edo a los minoristas o consumidores. Tambi\u00e9n se pueden utilizar en puntos de control cr\u00edticos de la l\u00ednea de producci\u00f3n para supervisar continuamente la presencia de contaminantes y ayudar a garantizar una calidad constante del producto.<\/p>\n\n\n\n<p>Los sistemas de inspecci\u00f3n por rayos X funcionan generando rayos X que atraviesan el producto alimenticio. A medida que los rayos X penetran en el producto, son absorbidos a diferentes velocidades dependiendo de la densidad y la composici\u00f3n de los materiales que lo componen. El sistema captura im\u00e1genes basadas en los diferentes niveles de absorci\u00f3n, lo que le permite identificar objetos extra\u00f1os como vidrio, piedras, metal y pl\u00e1sticos densos que puedan estar presentes en los alimentos. Adem\u00e1s, estos sistemas pueden comprobar la integridad del producto, verificar los niveles de llenado y detectar defectos en el envasado.<\/p>\n\n\n\n<p>Las im\u00e1genes capturadas son procesadas por un sofisticado software que analiza los datos para detectar cualquier anomal\u00eda o contaminante. Si se detecta un contaminante, el sistema puede activar un mecanismo de rechazo para retirar el producto afectado de la l\u00ednea de producci\u00f3n. (M\u00e1s informaci\u00f3n sobre la tecnolog\u00eda de los sistemas de inspecci\u00f3n por rayos X aqu\u00ed).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-se-debe-tener-en-cuenta-el-efecto-del-producto-con-los-detectores-de-metales\">\u00bf<strong>Por qu\u00e9 se debe tener en cuenta el efecto del producto con los detectores de metales<\/strong>?<\/h2>\n\n\n\n<p>Existen obst\u00e1culos clave para lograr productos 100 % libres de contaminantes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El detector de metales debe encontrar cualquier cosa, en cualquier lugar y en cualquier producto, en todo momento. Esto puede resultar abrumador si se tiene en cuenta el volumen de producci\u00f3n de una sola l\u00ednea en un d\u00eda y todos los diferentes tipos de piezas met\u00e1licas que pueden formar parte de su f\u00e1brica o estar incluidas de forma inherente en las materias primas.<\/li>\n\n\n\n<li>Los detectores de metales utilizan campos electromagn\u00e9ticos para encontrar objetos magn\u00e9ticos y conductores. Algunos productos alimenticios est\u00e1n h\u00famedos, contienen sal o minerales que, cuando se someten a campos electromagn\u00e9ticos, tambi\u00e9n parecen magn\u00e9ticos y conductores, lo que da lugar a falsos rechazos. Ignorar el producto y encontrar el metal no es tan f\u00e1cil como parece.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Los contaminantes met\u00e1licos extra\u00f1os de peque\u00f1o tama\u00f1o emiten se\u00f1ales muy d\u00e9biles, y el detector de metales funciona en una f\u00e1brica con muchas fuentes de ruido que pueden confundir a los componentes electr\u00f3nicos y al software del detector. Por ejemplo, en un momento dado:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se encienden y apagan motores grandes<\/li>\n\n\n\n<li>Las cajas de componentes electr\u00f3nicos emiten un amplio espectro de ruido radiado<\/li>\n\n\n\n<li>El equipo de producci\u00f3n vibra y hace que la antena del detector de metales se mueva ligeramente<\/li>\n\n\n\n<li>La energ\u00eda el\u00e9ctrica sube y baja<\/li>\n\n\n\n<li>Las temperaturas pasan de congelarse a hervir y viceversa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Debido a estos retos, se ha desarrollado una tecnolog\u00eda avanzada que se utiliza en la actualidad. (Por ejemplo, el<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/order\/catalog\/product\/SENTINEL5000?icid=CAD_blog_food_2025June\"> detector de metales multiscan para alimentos<\/a> Thermo Scientific\u2122 Sentinel\u2122 utiliza un espectro real de frecuencias junto con un nuevo procesamiento de se\u00f1ales, lo que reduce a cero la probabilidad de que se escape un contaminante. Escanea hasta cinco frecuencias completamente ajustables para encontrar tipos y tama\u00f1os de metal que antes eran indetectables. Es como tener hasta cinco detectores de metales uno detr\u00e1s de otro en una l\u00ednea de producci\u00f3n. Reduce la probabilidad de que se escape en varios \u00f3rdenes de magnitud. Puede obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la tecnolog\u00eda multiscan en el informe t\u00e9cnico<a href=\"https:\/\/assets.thermofisher.com\/TFS-Assets\/CAD\/Product-Information\/Sentinel%20White%20Paper.pdf?icid=CAD_blog_food_2025June\"> <em>Por qu\u00e9 la tecnolog\u00eda multiscan mejora la detecci\u00f3n de metales y la seguridad alimentaria<\/em><\/a>).<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-elegir-el-sistema-de-inspeccion-por-rayos-x-adecuado\"><strong>Elegir el sistema de inspecci\u00f3n por rayos X adecuado<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Aunque los sistemas de inspecci\u00f3n por rayos X son muy eficaces para detectar una amplia gama de contaminantes f\u00edsicos en los alimentos envasados, tienen ciertas limitaciones y pueden no detectar todos los tipos de contaminantes. Los sistemas de rayos X funcionan generando rayos X que atraviesan el producto alimenticio, y los diferentes niveles de absorci\u00f3n de los distintos materiales crean im\u00e1genes que pueden analizarse para detectar anomal\u00edas. Sin embargo, la eficacia de estos sistemas depende de la densidad y la composici\u00f3n de los contaminantes en relaci\u00f3n con el producto alimenticio.<\/p>\n\n\n\n<p>Los sistemas de rayos X pueden tener dificultades para detectar contaminantes que tienen una densidad similar a la del propio producto alimenticio. Por ejemplo, los materiales de baja densidad, como ciertos pl\u00e1sticos, la madera o la materia org\u00e1nica, pueden no crear un contraste significativo en la imagen de rayos X, lo que dificulta su identificaci\u00f3n. Adem\u00e1s, los contaminantes muy peque\u00f1os o aquellos incrustados en lo profundo del producto pueden no detectarse si no alteran suficientemente el patr\u00f3n de absorci\u00f3n de los rayos X.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunos<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/order\/catalog\/product\/NextGuardC330?icid=CAD_blog_food_2025June\"> sistemas de detecci\u00f3n por rayos X con cinta transportadora<\/a> ofrecen capacidades mejoradas para detectar contaminantes f\u00edsicos. Algunos sistemas superan el reto de<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/order\/catalog\/product\/XpertS400?icid=CAD_blog_food_2025June\"> detectar objetos extra\u00f1os en cualquier parte de latas y botellas<\/a>. Otros se centran en la<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/order\/catalog\/product\/XpertB400?icid=CAD_blog_food_2025June\"> inspecci\u00f3n de alimentos a granel<\/a>, o<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/order\/catalog\/product\/XpertC400?icid=CAD_blog_food_2025June\"> bolsas, cajas y envases planos<\/a>. Los fabricantes de alimentos deben trabajar con su socio de inspecci\u00f3n de productos para elegir el mejor sistema para sus requisitos de aplicaci\u00f3n particulares. (V\u00e9ase la<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/industrial\/food-beverage\/food-weighing-inspection\/solutions\/x-ray-inspection-system-selection-guide.html?icid=CAD_blog_food_2025June\"> tabla comparativa de productos de sistemas de inspecci\u00f3n por rayos X<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-resumen\"><strong>Resumen<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Los equipos y tecnolog\u00edas de inspecci\u00f3n de alimentos envasados son fundamentales para la seguridad de los productos alimenticios envasados y la protecci\u00f3n del consumidor. Existen aproximadamente 43 000 establecimientos de procesamiento de alimentos y bebidas en los Estados Unidos (seg\u00fan las estad\u00edsticas de 2022 del Servicio de Investigaci\u00f3n Econ\u00f3mica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos<a href=\"https:\/\/www.ers.usda.gov\/topics\/food-markets-prices\/processing-marketing\/food-and-beverage-manufacturing\"> Economic Research Service<\/a>). Imagine los millones de productos alimenticios que se procesan en esas instalaciones. Ahora imagine cu\u00e1ntos envases que contienen contaminantes f\u00edsicos extra\u00f1os llegar\u00edan a su cocina si no se utilizaran detectores de metales ni sistemas de inspecci\u00f3n por rayos X.<\/p>\n\n\n\n<p>Es posible que se le quite el apetito.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-recursos-adicionales\"><strong>Recursos adicionales<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Libro blanco:<a href=\"https:\/\/assets.thermofisher.com\/TFS-Assets\/CAD\/Product-Information\/Sentinel%20White%20Paper.pdf?icid=CAD_blog_food_2025June\"> Por qu\u00e9 la tecnolog\u00eda de multiescaneo mejora la detecci\u00f3n de metales y la seguridad alimentaria<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/industrial\/food-beverage\/food-weighing-inspection.html?icid=CAD_blog_food_2025June\">Tecnolog\u00edas y soluciones de inspecci\u00f3n de alimentos<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Libro electr\u00f3nico:<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/global\/forms\/industrial\/metal-detector-ebook-registration-form.html?icid=CAD_blog_food_2025June\"> Gu\u00eda pr\u00e1ctica para la detecci\u00f3n de metales y la inspecci\u00f3n por rayos X de alimentos<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/industrial\/food-beverage\/food-weighing-inspection.html?icid=CAD_blog_food_2025June\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"127\" src=\"https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-1-1024x127.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2723\" srcset=\"https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-1-1024x127.png 1024w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-1-300x37.png 300w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-1-768x95.png 768w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-1-1536x190.png 1536w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-1-2048x253.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escrito por Kimberly Durkot, directora de marketing de productos Esta primavera no ha sido un buen mes para los alimentos envasados. 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