{"id":2860,"date":"2025-11-06T11:00:00","date_gmt":"2025-11-06T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thermofisher.com\/blog\/cienciaacelerada\/?p=2860"},"modified":"2026-01-27T11:55:04","modified_gmt":"2026-01-27T17:55:04","slug":"aumento-no-numero-de-recalls-de-alimentos-destaca-a-importancia-das-tecnologias-avancadas-de-inspecao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thermofisher.com\/blog\/cienciaacelerada\/inspecao-de-alimentos\/aumento-no-numero-de-recalls-de-alimentos-destaca-a-importancia-das-tecnologias-avancadas-de-inspecao\/","title":{"rendered":"Aumento no n\u00famero de recalls de alimentos destaca a import\u00e2ncia das tecnologias avan\u00e7adas de inspe\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"275\" src=\"http:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043-1024x275.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2722\" srcset=\"https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043-1024x275.png 1024w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043-300x81.png 300w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043-768x206.png 768w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043-1536x412.png 1536w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Captura-de-pantalla-2025-08-27-135043.png 1877w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Escrito por <a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/blog\/food\/tf-author\/kimberly-durkot\/\">Kimberly Durkot, Gerente de Marketing de Produtos<\/a>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Esta primavera n\u00e3o foi um bom m\u00eas para os alimentos embalados. Os<a href=\"https:\/\/www.fsis.usda.gov\/recalls\"> recalls de alimentos<\/a> do USDA por contaminantes f\u00edsicos \u2014 incluindo peda\u00e7os de metal, madeira e pl\u00e1stico \u2014 envolveram centenas de milhares de produtos embalados contendo carnes, sopas e at\u00e9 mesmo ervas.<\/p>\n\n\n\n<p>Os fabricantes de alimentos utilizam dois tipos principais de tecnologias para inspecionar seus produtos e ajudar a garantir a seguran\u00e7a no que diz respeito \u00e0 preven\u00e7\u00e3o ou detec\u00e7\u00e3o de contaminantes f\u00edsicos em seus alimentos embalados:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/industrial\/food-beverage\/food-weighing-inspection\/technologies.html?icid=CAD_blog_food_2025June#multiscan-metal-detection\">Detec\u00e7\u00e3o de metais<\/a>:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utiliza\u00e7\u00e3o de detectores de metais para identificar e remover contaminantes ferrosos, n\u00e3o ferrosos ou de a\u00e7o inoxid\u00e1vel das linhas de produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/industrial\/food-beverage\/food-weighing-inspection\/technologies.html?icid=CAD_blog_food_2025June#x-ray-inspection\">Inspe\u00e7\u00e3o por raios X<\/a>:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>As m\u00e1quinas de inspe\u00e7\u00e3o por raios X detectam contaminantes f\u00edsicos, tanto met\u00e1licos quanto n\u00e3o met\u00e1licos, como vidro, pedras e pl\u00e1sticos densos, al\u00e9m de verificar a integridade do produto e os n\u00edveis de enchimento.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-o-papel-fundamental-dos-detectores-de-metal-na-fabricacao-de-alimentos\"><strong>O papel fundamental dos detectores de metal na fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Os detectores de metal s\u00e3o uma ferramenta essencial na ind\u00fastria aliment\u00edcia, utilizados em v\u00e1rias etapas do processo de produ\u00e7\u00e3o para ajudar a garantir que os contaminantes met\u00e1licos sejam detectados e removidos antes que os produtos aliment\u00edcios cheguem aos consumidores. Eles s\u00e3o empregados durante a inspe\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima, antes do processamento para verificar a presen\u00e7a de contaminantes met\u00e1licos, e em pontos cr\u00edticos de controle dentro da linha de produ\u00e7\u00e3o para monitorar continuamente a contamina\u00e7\u00e3o por metais. Al\u00e9m disso, os detectores de metais s\u00e3o usados ap\u00f3s o processamento, depois que os alimentos foram processados, mas antes da embalagem, para ajudar a garantir que nenhum metal tenha sido introduzido durante o processamento. Por fim, eles s\u00e3o usados para a inspe\u00e7\u00e3o do produto final, ap\u00f3s a embalagem, para ajudar a garantir que o produto final esteja livre de contaminantes met\u00e1licos antes de ser enviado aos varejistas ou consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>Os detectores de metal funcionam criando um campo eletromagn\u00e9tico usando um sistema de bobinas. Quando um contaminante met\u00e1lico passa por esse campo, ele o interrompe, e essa interrup\u00e7\u00e3o \u00e9 detectada pelo sistema. O detector processa o sinal causado pela interrup\u00e7\u00e3o para determinar a presen\u00e7a de metal, seja ferroso, n\u00e3o ferroso ou a\u00e7o inoxid\u00e1vel. Se for detectado metal, o sistema aciona um mecanismo de rejei\u00e7\u00e3o, como um empurrador pneum\u00e1tico ou um bra\u00e7o desviador, para remover o produto contaminado da linha de produ\u00e7\u00e3o. (Voc\u00ea pode ler sobre a tecnologia de detectores de metal aqui.)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-aumentando-a-seguranca-alimentar-com-sistemas-de-inspecao-por-raios-x\"><strong>Aumentando a seguran\u00e7a alimentar com sistemas de inspe\u00e7\u00e3o por raios X<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Os sistemas de inspe\u00e7\u00e3o por raios X s\u00e3o utilizados na ind\u00fastria aliment\u00edcia em v\u00e1rias etapas do processo de produ\u00e7\u00e3o para ajudar a garantir a seguran\u00e7a e a qualidade dos produtos aliment\u00edcios, detectando contaminantes f\u00edsicos e verificando a integridade do produto. Esses sistemas s\u00e3o normalmente empregados durante as etapas finais da produ\u00e7\u00e3o, ap\u00f3s o processamento e a embalagem dos alimentos, para inspecionar os produtos acabados antes de serem enviados aos varejistas ou consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>Eles tamb\u00e9m podem ser usados em pontos cr\u00edticos de controle dentro da linha de produ\u00e7\u00e3o para monitorar continuamente os contaminantes e ajudar a garantir a qualidade consistente do produto.<\/p>\n\n\n\n<p>Os sistemas de inspe\u00e7\u00e3o por raios X funcionam gerando raios X que atravessam o produto aliment\u00edcio. \u00c0 medida que os raios X penetram no produto, eles s\u00e3o absorvidos em diferentes taxas, dependendo da densidade e composi\u00e7\u00e3o dos materiais dentro do produto. O sistema captura imagens com base nos diferentes n\u00edveis de absor\u00e7\u00e3o, o que permite identificar objetos estranhos, como vidro, pedras, metal e pl\u00e1sticos densos que podem estar presentes nos alimentos. Al\u00e9m disso, esses sistemas podem verificar a integridade do produto, verificar os n\u00edveis de enchimento e detectar defeitos na embalagem.<\/p>\n\n\n\n<p>As imagens capturadas s\u00e3o processadas por um software sofisticado que analisa os dados para detectar quaisquer anomalias ou contaminantes. Se um contaminante for detectado, o sistema pode acionar um mecanismo de rejei\u00e7\u00e3o para remover o produto afetado da linha de produ\u00e7\u00e3o. (Saiba mais sobre a<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/industrial\/food-beverage\/food-weighing-inspection\/technologies.html?icid=CAD_blog_food_2025June#x-ray-inspection\"> tecnologia do sistema de inspe\u00e7\u00e3o por raios X aqui.)<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-o-efeito-do-produto-deve-ser-considerado-com-detectores-de-metal\"><strong>Por que o efeito do produto deve ser considerado com detectores de metal<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Existem barreiras importantes para se obter produtos 100% livres de contaminantes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>O detector de metal deve encontrar qualquer coisa, em qualquer lugar, em qualquer produto, o tempo todo. Isso pode ser assustador, considerando o volume de produ\u00e7\u00e3o de apenas uma linha por dia e todos os diferentes tipos de pe\u00e7as de metal que podem fazer parte de sua f\u00e1brica ou estar inerentemente inclu\u00eddas nas mat\u00e9rias-primas.<\/li>\n\n\n\n<li>Os detectores de metal utilizam campos eletromagn\u00e9ticos para encontrar objetos magn\u00e9ticos e condutores. Alguns produtos aliment\u00edcios s\u00e3o \u00famidos, cont\u00eam sal ou minerais que, quando submetidos a campos eletromagn\u00e9ticos, tamb\u00e9m parecem magn\u00e9ticos e condutores, levando a falsas rejei\u00e7\u00f5es. Ignorar o produto e encontrar o metal n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil quanto parece.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pequenos contaminantes met\u00e1licos estranhos t\u00eam sinais muito fracos, e o detector de metais opera em uma f\u00e1brica com muitas fontes de ru\u00eddo poss\u00edveis que podem confundir os componentes eletr\u00f4nicos e o software do detector. Por exemplo, a qualquer momento:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Motores grandes est\u00e3o ligando e desligando<\/li>\n\n\n\n<li>Caixas eletr\u00f4nicas est\u00e3o transmitindo amplos espectros de ru\u00eddo irradiado<\/li>\n\n\n\n<li>Os equipamentos de produ\u00e7\u00e3o est\u00e3o vibrando e fazendo com que a antena do detector de metais se mova levemente<\/li>\n\n\n\n<li>A energia el\u00e9trica est\u00e1 oscilando<\/li>\n\n\n\n<li>As temperaturas variam de congelamento a ebuli\u00e7\u00e3o e vice-versa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Devido a esses desafios, uma tecnologia avan\u00e7ada foi desenvolvida e est\u00e1 em uso atualmente. (Por exemplo, o<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/order\/catalog\/product\/SENTINEL5000?icid=CAD_blog_food_2025June\"> detector de metais multisscan para alimentos<\/a> Thermo Scientific\u2122 Sentinel\u2122 utiliza um espectro real de frequ\u00eancias juntamente com um novo processamento de sinal, reduzindo assim a probabilidade de escape de contaminantes a zero. Ele varre at\u00e9 cinco frequ\u00eancias totalmente ajust\u00e1veis para encontrar tipos e tamanhos de metal anteriormente indetect\u00e1veis. \u00c9 como ter at\u00e9 cinco detectores de metal lado a lado em uma linha de produ\u00e7\u00e3o. Isso reduz a probabilidade de escape em muitas ordens de magnitude. Voc\u00ea pode ler mais sobre a tecnologia multisscan no white paper<a href=\"https:\/\/assets.thermofisher.com\/TFS-Assets\/CAD\/Product-Information\/Sentinel%20White%20Paper.pdf?icid=CAD_blog_food_2025June\"> <em>Por que a tecnologia multisscan melhora a detec\u00e7\u00e3o de metais e a seguran\u00e7a alimentar<\/em><\/a>.)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-escolhendo-o-sistema-de-inspecao-por-raios-x-adequado\"><strong>Escolhendo o sistema de inspe\u00e7\u00e3o por raios X adequado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Embora os sistemas de inspe\u00e7\u00e3o por raios X sejam altamente eficazes na detec\u00e7\u00e3o de uma ampla gama de contaminantes f\u00edsicos em alimentos embalados, eles t\u00eam certas limita\u00e7\u00f5es e podem n\u00e3o detectar todos os tipos de contaminantes. Os sistemas de raios X funcionam gerando raios X que passam atrav\u00e9s do produto aliment\u00edcio, e os diferentes n\u00edveis de absor\u00e7\u00e3o dos diversos materiais criam imagens que podem ser analisadas para detectar anomalias. No entanto, a efic\u00e1cia desses sistemas depende da densidade e da composi\u00e7\u00e3o dos contaminantes em rela\u00e7\u00e3o ao produto aliment\u00edcio.<\/p>\n\n\n\n<p>Os sistemas de raios X podem ter dificuldade em detectar contaminantes com densidade semelhante \u00e0 do pr\u00f3prio produto aliment\u00edcio. Por exemplo, materiais de baixa densidade, como certos pl\u00e1sticos, madeira ou mat\u00e9ria org\u00e2nica, podem n\u00e3o criar um contraste significativo na imagem de raios X, tornando-os dif\u00edceis de identificar. Al\u00e9m disso, contaminantes muito pequenos ou aqueles embutidos profundamente no produto podem n\u00e3o ser detectados se n\u00e3o perturbarem suficientemente o padr\u00e3o de absor\u00e7\u00e3o dos raios X.<\/p>\n\n\n\n<p>Alguns<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/order\/catalog\/product\/NextGuardC330?icid=CAD_blog_food_2025June\"> sistemas de detec\u00e7\u00e3o por raios X para esteiras transportadoras<\/a> oferecem recursos aprimorados para detectar contaminantes f\u00edsicos. Alguns sistemas atendem ao desafio de<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/order\/catalog\/product\/XpertS400?icid=CAD_blog_food_2025June\"> detectar objetos estranhos em qualquer lugar de latas e garrafas<\/a>. Outros se concentram na<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/order\/catalog\/product\/XpertB400?icid=CAD_blog_food_2025June\"> inspe\u00e7\u00e3o de alimentos a granel<\/a> ou<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/order\/catalog\/product\/XpertC400?icid=CAD_blog_food_2025June\"> sacos, caixas e embalagens planas<\/a>. Os fabricantes de alimentos devem trabalhar com seu parceiro de inspe\u00e7\u00e3o de produtos para escolher o melhor sistema para seus requisitos de aplica\u00e7\u00e3o espec\u00edficos. (Consulte a<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/industrial\/food-beverage\/food-weighing-inspection\/solutions\/x-ray-inspection-system-selection-guide.html?icid=CAD_blog_food_2025June\"> Tabela de compara\u00e7\u00e3o de produtos do sistema de inspe\u00e7\u00e3o por raios X<\/a>.)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-resumo\"><strong>Resumo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Os equipamentos e tecnologias de inspe\u00e7\u00e3o de alimentos embalados s\u00e3o essenciais para a seguran\u00e7a dos produtos aliment\u00edcios embalados e para a prote\u00e7\u00e3o do consumidor. Existem aproximadamente 43.000 estabelecimentos de processamento de alimentos e bebidas nos Estados Unidos (de acordo com as estat\u00edsticas de 2022 do<a href=\"https:\/\/www.ers.usda.gov\/topics\/food-markets-prices\/processing-marketing\/food-and-beverage-manufacturing\"> Servi\u00e7o de Pesquisa Econ\u00f4mica<\/a> do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos). Imagine os milh\u00f5es de produtos aliment\u00edcios que est\u00e3o sendo processados nessas instala\u00e7\u00f5es. Agora imagine quantas embalagens contendo contaminantes f\u00edsicos estranhos chegariam \u00e0 sua cozinha se n\u00e3o houvesse detectores de metal ou sistemas de inspe\u00e7\u00e3o por raios X em uso.<\/p>\n\n\n\n<p>Isso pode fazer voc\u00ea perder o apetite.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-recursos-adicionais\"><strong>Recursos adicionais<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>White paper:<a href=\"https:\/\/assets.thermofisher.com\/TFS-Assets\/CAD\/Product-Information\/Sentinel%20White%20Paper.pdf?icid=CAD_blog_food_2025June\"> Por que a tecnologia de multisscan melhora a detec\u00e7\u00e3o de metais e a seguran\u00e7a alimentar<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/industrial\/food-beverage\/food-weighing-inspection.html?icid=CAD_blog_food_2025June\">Tecnologias e solu\u00e7\u00f5es para inspe\u00e7\u00e3o de alimentos<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>eBook:<a href=\"https:\/\/www.thermofisher.com\/us\/en\/home\/global\/forms\/industrial\/metal-detector-ebook-registration-form.html?icid=CAD_blog_food_2025June\"> Um guia pr\u00e1tico para detec\u00e7\u00e3o de metais e inspe\u00e7\u00e3o por raios X de alimentos<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"127\" src=\"http:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-2-1024x127.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2770\" srcset=\"https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-2-1024x127.png 1024w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-2-300x37.png 300w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-2-768x95.png 768w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-2-1536x190.png 1536w, https:\/\/admin.acceleratingscience.com\/cienciaacelerada\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2025\/08\/Print-friendly-image-728x90-Leaderboard-ad-2-2048x253.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escrito por Kimberly Durkot, Gerente de Marketing de Produtos\u00a0 Esta primavera n\u00e3o foi um bom m\u00eas para os alimentos embalados. 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