Rheologie und Extrusion in der Lebensmittelbranche

Stellen Sie Lebensmittel nach Wunsch her

Entwerfen, verarbeiten und überwachen Sie Lebensmittel, damit deren Parameter wie Textur, Gestalt, Mundgefühl, Verarbeitbarkeit, Haltbarkeit u. a. im idealen Bereich liegen. Ohne Kompromisse. Mit vollem Vertrauen.

Erkunden Sie die Thermo Scientific HAAKE Ressourcen und Geräte für flexible, verlässliche Rheologie und Extrusion bei Lebensmitteln.

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Kurzlinks
Empfohlene Geräte für Rheologie und Extrusion in der Lebensmittelbranche

HAAKE MARS Rheometer

HAAKE Viscotester iQ Rheometer

Process 11 Paralleler Doppelschnecken-Extruder

Analysekategorien bei Rheologie und Extrusion in der Lebensmittelbranche

Sieht dieses Lebensmittel appetitlich aus? Wie steht es um die Streichfähigkeit? Was passiert bei niedrigeren Temperaturen? Die Verbraucher beurteilen Lebensmittel nach solchen mechanischen Eigenschaften. Mithilfe von Rheometern können Sie diese Eigenschaften unter den verschiedensten Bedingungen messen und so für zufriedene Kunden sorgen.

Welche Gestalt sollte ein Lebensmittel haben? Textur? Farbe? Aroma? Die Lebensmittelextrusion als hochflexible Technologie wird gern für Gestaltung und Verarbeitung von Lebensmitteln wie Extrusionskochen, Stärkeverkleisterung und Kapselung von Aromastoffen genutzt.

Ob ein neues oder neu gestaltetes Lebensmittel auf dem Markt Erfolg hat, hängt stark davon ab, welche Sinnesempfindung dieses Lebensmittel beim Verbraucher auslöst. Mit Hilfe der Lebensmittelrheologie können physikalische und strukturelle Eigenschaften von neu entwickelten Lebensmitteln bestimmt werden. Dadurch werden Vorhersagen zum Sinnes- und Geschmacksempfinden beim Verbraucher möglich.

Die mithilfe der Rheologie gewonnenen Messwerte gehen in die Planung von sinnvollen Kapazitätserweiterungen, der Auslegung von Produktionsstätten und von Verarbeitungsvorgängen ein. Wann immer Lebensmittelformulierungen gepumpt, gemischt oder extrudiert werden, müssen die Lebensmitteltechniker das Fließverhalten berücksichtigen.

Leitfaden für qualifizierte Lebensmittelrheologie und -extrusion

Hintergründe dazu, was in Ihren Abläufen der Lebensmittelentwicklung und -verarbeitung zu messen ist und welche Hilfsmittel sich dazu am besten eignen. Diese Sammlung von wissenschaftlichen Hinweisen und Artikeln behandelt die Verbesserung von Lebensmitteleigenschaften mittels rheologischer Messungen und die Entwicklung von Lebensmitteln durch Extrusion.

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Servicleistungen für die Materialanalyse

Rundumservice für unsere Geräte für die Materialanalyse

Wir haben kundenorientierte Servicemodule zusammengestellt, die alle erforderlichen Serviceleistungen für Rheologie und Extrusion in der Lebensmittelbranche abdecken – von der Installation über die Inspektion, Validierung, Reparatur und Wartung bis hin zu Schulungen. Entscheiden Sie sich lediglich für Servicemodule, die Sie wirklich benötigen und nach Ihrem speziellen Bedarf (zum Kaufzeitpunkt, innerhalb der Garantiezeit oder zu einem späteren Zeitpunkt).

Von uns erhältliche Serviceleistungen sind: Notfallservice, verlängerte Garantie, Installation, Wartung und Kalibrierung, Reparatur, Inspektion und Schulung.

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On-Demand-Webinar: Sorgfältiger Umgang mit Lebensmittelproben für zuverlässige rheologische Ergebnisse

Kritische rheologische Ergebnisse können durch einige kleine Fehler im Umgang mit Lebensmittelproben oder in Ihrer Testmethode selbst zerstört werden. 

Sehen Sie sich dieses Webinar an, um die entscheidenden Schritte bei der Lebensmittelanalyse zu überprüfen, bevor Sie bei Ihrem Rheometer auf „Start“ drücken.

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