식품 및 음료 분석에서의 UV-Vis 분광 분석 기술

식음료 개발은 컨셉 개발부터 연구 개발, 그리고 상용화에 이르기까지 미묘하고 복잡한 과정을 거칩니다. 식음료의 품질 관리 및 분석은 재료, 오염 물질, 그리고 최종 식품의 관능적 특성, 영양 성분, 그리고 화학적 조성을 평가하여 제품을 더욱 건강하고, 깨끗하고, 안전하게 만드는 능력을 포함합니다.

UV-Vis 분광법은 식음료 산업에서 널리 사용되는 분석 기술입니다. 본 프레젠테이션에서는 R&D 연구실 및 제조 QA/QC 워크플로에서 이 기술이 활용될 수 있는 다양한 응용 분야를 다룹니다. Thermo Scientific Evolution 분광광도계와 GENESYS 분광광도계를 사용하여 식음료 과학자들이 시료의 특성을 분석하는 방법을 소개합니다. UV-Vis 분광법은 식음료 과학자들에게 음료의 색상, 시료 내 포도당 함량, 제품의 순도, 제품의 불순물 함유 여부 등 제품에 대한 광범위한 정보를 제공할 수 있습니다.

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