Aplicaciones
El piruvato sódico se utiliza en medios de cultivo celular como fuente adicional de energía. Actúa como antioxidante y encuentra efectos protectores contra los radicales de oxígeno. Sirve como intermediario en muchas vías metabólicas como el metabolismo del azúcar. Se convierte en coenzima acetil A y entra en el ciclo del ácido tricloroacético. Además, está involucrado con el metabolismo de aminoácidos e inicia el ciclo de Kreb.′ Juega un papel importante como un eliminador radical libre.

Solubilidad
Soluble en agua.

Notas
Almacenar en un lugar fresco. Incompatible con agentes oxidantes fuertes.