Aplicaciones
el ácido sórbico se utiliza como aditivo alimentario y tiene un uso funcional como conservante antimicrobianos y agente fungistático. El ácido sórbico se utiliza como conservante y se encuentra en alimentos, cosméticos y otros productos domésticos. Evita el crecimiento de moho, levadura y hongos. Actúa como estabilizador y antioxidante.

Solubilidad
apenas es soluble en agua, pero sí en ácido acético glacial, etanol y propano diol.

Notas
almacénese en un lugar fresco. Mantenga el recipiente bien cerrado en un lugar seco y bien ventilado. Temperatura de almacenamiento recomendada 2-8 °C. Manténgase alejado de las bases, los agentes oxidantes, los agentes reductores. Fotosensible.