4-Mercapto-4-metil-2-pentanona, 98 %, Thermo Scientific Chemicals

4-Mercapto-4-methyl-2-pentanone is one of the most strongly contributing odorants in the volatile fraction of a Japanese green tea (sen-cha) infusion, and on the basis of the results of an aroma extract dilution analysis. 4-mercapto-4-methyl-2-pentanone in the grapefruit/sulfury group was found in reconstituted concentrate after thermal concentration.

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Aplicaciones
La 4-mercapto-4-metil-2-pentanona es uno de los aromatizantes que más contribuyen en la fracción volátil de una infusión de té verde japonés (sen-cha), según los resultados de un análisis de dilución de extracto aromático. Después de una concentración térmica, se consiguió un concentrado reconstituido de 4-mercapto-4-metil-2-pentanona del grupo pomelo/sulfuro.

Solubilidad
Soluble en agua.

Notas
Sensible al aire. Almacenar en un lugar fresco. Mantener el recipiente bien cerrado en un lugar seco y bien ventilado. Almacenar lejos de los agentes oxidantes fuertes.