Caldo de dextrosa y triptona (deshidratado)

Cultive y detecte organismos que causan deterioro en alimentos enlatados y otros productos con el Caldo de dextrosa y triptona (deshidratado) Thermo Scientific™ Oxoid™. Los organismos que producen ácido a partir de la dextrosa, como el Bacillus stearothermophilus y otros organismos de acidificación, se detectan mediante el cambio de color del medio de púrpura a amarillo.

Los alimentos enlatados son más propensos a deteriorarse por acidificación debido a la contaminación a manos de los formadores de esporas aerobias mesófilas o termófilas.

La American Publich Health Association¹ y Baumgartner y Hersom² recomiendan el Caldo de dextrosa y triptona para el examen bacteriano de alimentos enlatados con acidez baja y media (pH 4,5 y superiores). Ambos métodos incluyen la inoculación de cantidades de 10 ml del caldo con uno o dos gramos del producto alimenticio. Para los productos alimenticios con este rango de pH, el procedimiento sugerido es el cultivo aeróbico en Caldo de triptona y dextrosa en paralelo con el cultivo anaeróbico en otros medios.