Especialización en Espectroscopia Molecular

Alrededor del mundo, las diferentes técnicas de espectroscopía molecular son ampliamente utilizadas para realizar análisis tanto de alimentos como de bebidas. Con las técnicas de espectroscopía FTIR, se puede realizar la identificación de materias primas, el control de calidad, así como realizar la cuantificación de algunos compuestos en los alimentos, como las grasas trans; mientras que a través de la microscopía FTIR se tiene una resolución espacial suficiente para realizar el análisis e identificación de defectos en empaques y productos. Por otro lado, la espectroscopía NIR se utiliza para realizar la medición multicomponente de macro-parámetros en alimentos y bebidas, lo que permite un muestreo rápido y sencillo, además de directo en el proceso. La Espectroscopía Raman de Superficie Mejorada (SERS) con el uso de anticuerpos específicos, proporciona a la técnica de Raman, la sensibilidad para detectar toxinas y alérgenos en los alimentos, siendo importante para el análisis de la seguridad alimentaria. Además, la espectrofotometría UV-Vis permite el análisis de diferentes alimentos y el software BeerCraft incluye 20 métodos preprogramados para el análisis de la cerveza.

La tecnología de extrusión se utiliza en algunas áreas de la industria alimentaria para producir pasta, cereales, croquetas para animales. etc. La utilización de extrusores de tornillo doble, por su flexibilidad, abre posibilidades para “diseñar” y optimizar formulaciones y texturas en los alimentos de forma rápida y eficiente. También nos permite abrir nuevos frentes como, por ejemplo, para el desarrollo de carne artificial (a base de proteínas vegetales). Por otro lado, la viscosimetría y la reometría nos entregan informaciones relacionadas a las propriedades sensoriales, de consistencia y estabilidad, así como sobre del procesamiento de los alimentos. El conocimiento de estos parámetros es importante para mantener el control de calidad en la materia prima, el producto final, durante el desarrollo y optimización de formulaciones, al igual que para conocer la estabilidad y aplicabilidad de los alimentos procesados.

La técnica de espectroscopia infrarroja en las regiones del medio, lejano y cercano, así como la espectroscopia Raman, pueden ayudar en la identificación de polímeros, materias primas, aditivos y pigmentos en los procesos de producción, control de calidad, ingeniería inversa, así como también en investigación y desarrollo de productos. Las microscopías FTIR y Raman permiten realizar el análisis de pequeñas regiones de la muestra brindando resolución espacial, además de la posibilidad de mapear áreas más grandes con el fin de verificar la distribución y realizar la identificación de los componentes de la muestra, siendo ampliamente utilizada para análisis de películas laminadas y análisis de fallas. El análisis de polímeros líquidos por espectrofotometría UV-Vis requiere tradicionalmente el uso de cubetas y un tratamiento quimiométrico prolongado; con el software Nanodrop QC podemos hacer estos análisis espectrofotométricos de una forma más simple y rápida. La caracterización reológica y el desarrollo de formulaciones y condiciones de procesamiento para nuevos materiales son fundamentales para el área de polímeros. Existen muchos temas que podrían ser abordados durante este taller, pero nos enfocaremos en la fabricación y caracterización de filamentos 3D; por un lado, haremos una introducción a los conceptos de extrusión de compuestos y filamentos; posteriormente hablaremos sobre la caracterización reológica de los materiales para impresión 3D.

La espectroscopía FTIR es una técnica utilizada para resolver desafíos analíticos como la identificación de compuestos desconocidos. El uso de software de búsqueda de mezclas permite la identificación de hasta 4 componentes en una muestra facilitando la investigación forense. La técnica de Raman también se ha utilizado para identificar compuestos, permitiendo el uso de fibra óptica y complementando los análisis por FTIR. Las microscopías FTIR y Raman permiten el análisis de pequeñas regiones de la muestra, brindando una resolución espacial para identificar partículas de hasta 1 micrómetro, realizar análisis de trazas, además de la posibilidad de mapear áreas más grandes con el fin de verificar la distribución e identificación de diferentes componentes en una muestra.

Dirigida a todos los que usan la técnica de espectroscopía infrarroja, así como a los usuarios de los equipos Nicolet de Thermo Scientific. Esta reunión tiene como objetivo principal, proporcionar capacitación para facilitar el uso de los equipos y su software, así como seguir buenas prácticas de mantenimiento y operación.