Applications
L’acide L-ascorbique est un élément nutritif important et un antioxydant. L’acide L-ascorbique est fréquemment utilisé comme adjuvant de fabrication ou comme conservateur dans certains nutriments ou composants alimentaires. Il est également utilisé dans l’industrie des polymères synthétiques, dans le phototraitement et dans la technologie des métaux. Diverses utilisations ont été proposées dans les cosmétiques, les fibres, la conservation du sang, la conservation des plantes coupées, les agents de nettoyage et les réactifs de dosage.

Solubilité
Soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éther, le chloroforme, le benzène, l’éther de pétrole, les huiles, les graisses et les solvants gras. L’acide L-ascorbique signifie que la stéréochimie du composé est liée à celle de l’énantiomère lévogyre du glycéraldéhyde.

Remarques
Stable dans l’air lorsqu’il est sec.