Applications
Le maltitol est utilisé dans la fabrication de bonbons, notamment des bonbons durs sans sucre, de la gomme à mâcher, des chocolats, des produits cuits au four et de la crème glacée. Dans l’industrie pharmaceutique, il est utilisé comme excipient. De plus, il est utilisé comme plastifiant dans les capsules de gélatine, humectant, émollient et agent édulcorant à faible teneur en calorie. Il participe à l’étude pour étudier les effets comparatifs des gommes à mastiquer maltitol sur la réduction de la plaque.

Solubilité
Soluble dans l’eau. Légèrement soluble dans l’éthanol.

Remarques
Stocker dans un endroit frais. Incompatible avec les agents oxydants forts.