Ressources en spectroscopie, rhéologie et extrusion pour le développement et les tests alimentaires

Ressources de développement des aliments et boissons qui présentent des technologies et des solutions pertinentes pour améliorer la qualité et aider à la recherche et au développement.

Voici quelques ressources sur les technologies et les solutions disponibles pour vous aider à améliorer la qualité de vos produits et à développer de nouveaux aliments innovants.

Séminaire en ligne à propos du développement et de l’analyse d’aliments et de boissons

Introduction à l'extrusion à haute et basse humidité des protéines végétales

La demande de substituts à la viande à base de plantes est en hausse. Les viandes à base de plantes représentent l’une des principales tendances alimentaires actuelles et sont devenues populaires dans le monde entier. Pour soutenir ce mouvement, les nouvelles alternatives de viande à base de plantes doivent répondre aux attentes des consommateurs en matière de texture, de sensation en bouche et de goût. L’extrusion double vis et l’inclusion de l’analyse de caractérisation à l’aide du SEM et de la rhéologie peuvent permettre de développer convenablement ces aliments.

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Plus de séminaires en ligne

Séminaire en ligne : Quantification des extraits d’ADN de soja pour la détection des OGM en aval

Ce séminaire en ligne fournira une vue d’ensemble de la détection des OGM par qPCR et présentera le spectrophotomètre NanoDrop Eight pour la garantie d’une réaction réussie.

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Documentation

Note d’application sur le surcyclage de la nourriture

Surcyclage des restes de la production alimentaire : les avantages de la granulation double vis du marc de pommes (en anglais)

Études de cas sur l’analyse du développement des boissons

Parlons de contrôle de la qualité avec pFriem Family Brewers (en anglais)

Étude de cas de brassage artisanal : levure Omega (en anglais)

Notes d’application, brochures, smart notes, livres blancs

Étude de cas : Brasserie Edmund's Oast (en anglais)

Analyse qualitative et quantitative de la bière de République tchèque par spectroscopie NIR (en anglais)

L’analyse des composants de la bière à l’aide de la spectroscopie FT-NIR (en anglais)

Smart Note : Couleur de la bière (en anglais)

Smart Note : Amertume de la bière (en anglais)

Smart Note : Dicétones vicinales (VDKS) (en anglais)

Analyse FT-NIR du vin (en anglais)

Logiciel VISIONlite Wine Analysis : une solution logicielle dédiée à l’analyse du vin et des jus (en anglais)

Logiciel VISIONlite EnzLab : effectuez des tests d’analyse enzymatique des aliments avec des kits de réactifs prêts à l’emploi (en anglais)

Smart Note : Concentration de D-glucose dans les boissons (en anglais)

Surveillance de la pureté du dioxyde de carbone liquide grâce à un analyseur de gaz Antaris IGS (en anglais)

Force de rupture du chocolat (en anglais)

Comportement d’écoulement des mélanges de chocolat fondu selon les normes ICA (en anglais)

Analyse rapide en cours de fabrication des matières grasses et sèches du fromage (en anglais)

Propriété d’étalement du fromage frais - influence de la température et de la teneur en matière grasse (en anglais)

Rhéologie et texture du fromage et d’un analogue de fromage végétalien (en anglais)

Détérioration de l’indice de blanchiment (DOBI) pour l’analyse de l’huile de palme (en anglais)

Contrôle qualité des arômes de chips à l’aide de la spectroscopie proche infrarouge (en anglais)

Encapsulation de saveurs et d’ingrédients à l’aide d’une extrudeuse double vis (en anglais)

Analyse multicomposants de sirop de fructose à l’aide de l’analyseur FT-NIR Antaris (en anglais)

Analyse des sucres et polysaccharides dans les produits entrants (en anglais)

Analyse de la couleur du miel et sa teneur en HMF à l’aide d’un spectrophotomètre UV-visible GENESYS (en anglais)

Extrusion double vis de viande à base de plantes : HMMA et protéines végétales texturées (en anglais)

Solution d’extrusion à petite échelle pour les analogues de viande (en anglais)

Association de l’extrusion, de la microscopie électronique et de la rhéologie pour étudier les caractéristiques des produits analogues de viande (en anglais)

L’influence des conditions d’extrusion sur la transformabilité des composés d’amidon (en anglais)

Que se passe-t-il lors d’un changement des propriétés rhéologiques ? (en anglais)

Analyse rapide et fiable de la qualité des valeurs protéiques, d’humidité et de cendres de la farine de blé à l’aide de la spectroscopie FT-NIR (en anglais)

Quantification de la vitamine C par spectroscopie FT-NIR (en anglais)

Croquant des biscuits : analyse de la texture sur un rhéomètre (en anglais)

Étude de la cristallisation du beurre de cacao à l’aide de la rhéologie simultanée et de la spectroscopie Raman (RheoRaman) (en anglais)

Limite d’élasticité de la confiture, de la pâte à tartiner au chocolat et du beurre de cacahuètes (en anglais)

Étude de l’effet de la teneur en matières grasses sur la limite d’élasticité de la mayonnaise (en anglais)

Propriétés rhéologiques et de texture de diverses formulations alimentaires analysées avec un rhéomètre modulaire (en anglais)

Vidéos

For Research Use Only. Not for use in diagnostic procedures.