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Moderne Technologie in der Lebensmittelproduktion
Optimieren Sie die Entwicklung von Lebensmittelprodukten, und gewinnen Sie das Vertrauen der Verbraucher
Die Thermo Scientific Geräte für die Lebensmittelentwicklung wurden konzipiert, um menschliche Fehler zu minimieren, eine eindeutige Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten, eine Konsistenz zwischen Chargen zu ermöglichen und zu bestätigen, dass Produkte die Lebensmittel- und Getränkevorschriften erfüllen. Sie können sich auf unser Fachwissen verlassen, um sicherzustellen, dass die Sicherheit und die Geschmackserwartungen Ihrer Verbraucher stets erfüllt werden.
Strategie für die Entwicklung von Lebensmitteln
Die Kontrolle der mechanischen und sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln und Analoga ist ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittelproduktion. Die Extrusion von Lebensmittelzutaten in die bevorzugte Form und Größe bietet ein kontinuierliches, kostengünstiges Produktionsverfahren, während die Rheologie die Bewertung der mechanischen Eigenschaften ermöglicht, um sicherzustellen, dass die Eigenschaften der Lebensmittel mit dem Versprechen Ihrer Marke übereinstimmen. Durch die Kombination dieser Technologien werden eine präzise Prozesssteuerung und eine gleichbleibende Produktqualität gewährleistet.
Lebensmittelextrusion mit Doppelschneckenextrudern
Extrusionsprozesse sind in der Entwicklung und Herstellung von Lebensmitteln weit verbreitet und spielen eine wichtige Rolle bei der Herstellung neuer funktioneller Lebensmittel. Durch sorgfältig ausgewählte Verarbeitungsparameter bestimmen und verbessern sie die Lebensmitteleigenschaften von Textur und Form und können Geschmack oder Farbe beeinflussen.
Die Lebensmittelextrusion ist ein bewährtes, vielseitiges Verfahren zur Herstellung von:
- Fleischanaloga
- Nudeln, Müsli, Snacks
- Aromastoffen
- Nährstoffzusätzen
- Tierfutterprodukten
Rheologische Eigenschaften von Lebensmitteln
Rheologische und texturelle Eigenschaften spielen während des gesamten Lebenszyklus von flüssigen bis hin zu festen Lebensmittelformulierungen eine wichtige Rolle. Rheometer können rheologische Eigenschaften wie Viskosität, Elastizität und Fließspannung bestimmen. Angesichts des breiten Spektrums an Strukturen, Texturen und Verhaltensweisen von Lebensmitteln ist ein breites Spektrum an rheologischen Methoden zur Charakterisierung in den Phasen der Formulierung, Herstellung, Haltbarkeit und des Verzehrs erforderlich. Rheometer verfügen über eine Reihe von Zubehörteilen, die Wissenschaftler und Techniker bei ihren Untersuchungen unterstützen.
UV/VIS-Spektroskopie in der Lebensmittelanalytik
UV/VIS-Spektralphotometer bieten eine schnelle, kostengünstige und anwenderfreundliche Analyse, um zu überprüfen, ob die Produktqualität von Getränken wie Bier, Wein, Säften, Energie- und Erfrischungsgetränken, Wasser und anderen Flüssigkeiten, selbst klebrigen und dickflüssigen wie Honig oder öligen wie Palmöl, innerhalb der Spezifikationen liegt.
So lässt sich beispielsweise mit einer einfachen UV/VIS-Analyse Ihres neuesten Craft-Biers feststellen, ob seine Bitterkeit den Erwartungen für Ihr beliebtestes IPA entspricht. Sie können die Klarheit Ihres Wassers als ein Rohstoff untersuchen oder Ihr Wasser als ein in Flaschen abgefülltes Produkt auf das Vorhandensein von Verunreinigungen oder Einschlüssen testen. Bei der Herstellung von Wein können Sie feststellen, ob die Farbintensität für Ihren kräftigen Burgunder genau richtig ist. Und wenn Ihr Erfrischungsgetränk eine markentypische leuchtend blaue Farbe hat, können Sie überprüfen, ob die Konzentration des lebensmittelechten Farbstoffs innerhalb der Spezifikation liegt. Sogar Ihr klebrig-süßer Honig kann getestet werden, um eventuelle Farbveränderungen aufgrund schlechter Lagerung, Verfälschung oder extremer Hitzeeinwirkung festzustellen und um zu überprüfen, ob er die gesetzlichen Normen für den zulässigen HMF-Gehalt erfüllt.
IR-Spektroskopie in der Lebensmittelanalytik
Die Gewährleistung von Qualität und Sicherheit bei Lebensmitteln und Getränken erfordert ständige Wachsamkeit, um sicherzustellen, dass alle Oberflächen, mit denen die Lebensmittel während der Produktion in Berührung kommen, inert, ungiftig und absolut sauber sind. Dennoch können die Lebensmittel auf ihrem Weg kleine Mengen an Material aufnehmen. Es ist wichtig, unerwartete Komponenten zu identifizieren, um festzustellen, ob es sich um Verunreinigungen handelt, die beseitigt werden müssen, oder um akzeptable Nebenprodukte des Lebensmittelherstellungsprozesses. Die Infrarotspektroskopie kann während des gesamten Prozesses eine schnelle Analyse ermöglichen.
Röntgenfluoreszenzanalyse von Lebensmitteln
Säuglingsanfangsnahrung, Haustiernahrung und Futtermittel für Nutztiere enthalten eine breite Palette an erforderlichen Nährstoffen und dienen als primäre tägliche Energiequelle in Form von Pulver, Trockenfutter oder Nassfutter. Säuglingsnahrung ist eine Mischung aus Nährstoffen und anderen Bestandteilen, welche die menschliche Muttermilch etwa ein bis drei Monate nach der Geburt nachahmen soll. Säuglingsnahrung wird in der Regel aus Pulver (mit Wasser gemischt) oder aus Flüssigkeit (mit oder ohne zusätzliches Wasser) für die Flaschen- oder Bechernahrung zubereitet. Es kann erhebliche Unterschiede im Nährstoffgehalt zwischen kommerziellen Produkten geben. Die wellenlängendispersive Röntgenfluoreszenzanalyse (WDRFA) führt qualitative Bestimmungen durch, indem die Probenwerte mit einem Satz von Kalibrierstandards verglichen werden.
For Research Use Only. Not for use in diagnostic procedures.