La proteinasa K del hongo Engyodontium album es una proteasa serina inespecífica que es útil para la digestión de proteínas en general. La proteinasa K permanece activa:

• en un amplio intervalo de pH: actividad óptima entre 6,5 y 9,5
• Bajo condiciones de desnaturalización: p. ej., en presencia de urea o SDS
• En presencia de agentes de quelato mecánico: por ejemplo, EDTA
• En temperaturas comparativamente altas: la temperatura de digestión óptima es de 65°C

Aplicaciones
Extracción de endonucleasas endógenas durante la preparación de ADN y ARN; preparación de secciones de tejido para hibridación in situ.

Pruebas de rendimiento y calidad
Ensayos de exodesoxirribonucleasa y endodesoxirribonucleasa; forma líquida probada para comprobar la ausencia de actividad de ARNasa.

Definición de la unidad
Una unidad de Manson se describe como la cantidad de enzima que libera 1μmol de aminoácido Folin positivo en 1 min a 37 °C usando hemoglobina como sustrato.