La proteinasa K del hongo Engyodontium album es una proteasa serina inespecífica que es útil para la digestión de proteínas en general.

La proteinasa K permanece activa:
• En un amplio intervalo de pH (actividad óptima entre 6,5 y 9,5)
• En condiciones de desnaturalización (p. ej., en presencia de urea o dodecilsulfato sódico [SDS])
• En presencia de agentes de quelato metálico (por ejemplo, EDTA)
• En temperaturas comparativamente altas (la temperatura de digestión óptima es de 65 °C)

Aplicaciones: Extracción de endonucleasas endógenas durante la preparación de ADN y ARN; preparación de secciones de tejido para hibridación in situ hybridization.

Pruebas de rendimiento y calidad: Ensayos de exodesoxirribonucleasa y endodesoxirribonucleasa; forma líquida probada para comprobar la ausencia de actividad de ARNasa.

Definición de la unidad: Una unidad de mAnson se describe como la cantidad de enzima que libera 1 μmol de aminoácido Folin positivo en un minuto a 37 °C, empleando hemoglobina como sustrato.