分析自動化と食品汚染物質のスクリーニングの新技術-
食品分析セミナー2025-

無機元素分析最新事情！スループットを向上するシステムと食品および酒類の分析事例

ICP-OES（誘導結合プラズマ発光分光分析）は、食品中の各種ミネラルや有害金属の測定において広く利用されており、食品の安全性確保や品質管理において重要な役割を果たしています。Thermo Scientific™ iCAP PRO™シリーズICP-OESは、多忙なラボにおいても効率的かつ正確な分析を提供します。本セッションでは、ラボのさらなる効率化に役立つAIを活用した半定量機能や、作業効率の向上や時間短縮のための自動希釈装置付きオートサンプラーをご紹介します。さらに、酒類中の無機元素分析と水素化物発生装置を用いたヒ素およびセレンの高感度分析についてもご紹介いたします。

食品分析における荷電化粒子検出器の活用とThermo Scientific™ Vanquish™ Duo UHPLCシステムによる効率的な分析の紹介

荷電化粒子検出器（CAD）は不揮発性成分を高感度に検出できる汎用型検出器です。この検出器を用いることで、UV検出器では検出が難しい成分の定量分析が可能になります。本発表では、食品中の甘味料やビタミン分析事例を通じてCADについてご紹介します。
また合わせて、省スペースで高効率な分析を可能にするVanquish Duo UHPLCシステムをご紹介します。2台分のHPLC機能を有する画期的なこのHPLCシステムにより、日々の分析業務をより効率的にします。

LCMS: Orbitrapを利用した「食の安全」への最新アプローチ

「食の安全」において、これまではトリプル四重極質量分析計を用いた規制化合物の定量分析が一般的でした。近年では、より一層の安全性を確保するため、高分解能質量分析計を利用した分析手法にも注目が集まっています。本演題では、高分解能質量分析計を用いたノンターゲット分析（差異解析）、食物アレルゲンのマーカー探索、また最近のホットトピックスであるPFAS分析など、食品の安全性向上に貢献する最新の分析技術をご紹介します。

異臭成分を検出！　高感度ターゲット分析とノンターゲット検体間比較のワークフロー

本演題では、食品業界におけるクレーム対応や品質管理に役立つ技術を紹介します。前半は、微量でも異臭の原因となるカビ臭成分の高感度分析技術を解説します。水質基準項目のジェオスミンよりも感知閾値の低いハロゲン化アニソールの検出手法は、高感度でありながらルーチン分析にも適しています。後半は、数百種類の成分データを効率的に検体間比較するためのデコンボリューション機能を用いたワークフローを紹介します。このワークフローは、サンプルの特徴に寄与する化合物候補の特定に役立ちます。