芹菜
過敏原基本資料、症狀和治療

芹菜原產於地中海，但因商業而種植於世界各地，是一種莖葉脆嫩多汁的蔬菜。¹ 雖然芹菜由 95% 的水組成，每 100 克只有 16 卡，但被認為具有抗發炎的益處。^1,2 芹菜莖和鱗莖 (亦稱為塊莖、塊根芹) 可生食和煮熟食用，而芹菜種子 (又名芹菜鹽) 可當作香料，並可加入眾多食物中的香料混合物。整體而言，2014 年，芹菜的總人口致敏率為 6.3%。³ 然而，在瑞士，這個數字明顯上升，大約 40% 的食物過敏患者對芹菜根過敏。⁴

我是否還對其他過敏原敏感？*

有些芹菜過敏者在吃其他看似無關的食物時，也可能出現症狀。這稱為交叉反應，當人體的免疫系統認定不同物質中的蛋白質或成分在結構上相似或生物學上相關，就會發生交叉反應，從而引發免疫反應。最常見與芹菜產生交叉反應的食物包括櫻桃、桃子、榛果、花生和胡蘿蔔。³

若您在食用芹菜或相關新鮮水果或生菜後，感到口部或喉嚨癢，則您可能罹患 口部過敏症候群 (OAS)，有時稱為花粉食物過敏症候群 (PFAS)。此病症也是由於您的免疫系統對植物性食物和樹木花粉中相似的蛋白質或成分產生過敏反應所引起。很常見的情況是，罹患過敏性鼻炎 (即花粉熱) 的兒童有高達 25% 在食用水果或蔬菜時也會有 OAS。⁹ 食用芹菜後可能引起 OAS 的常見花粉過敏也包含樺樹和和艾蒿的花粉。³

我是否需要避開所有形式的芹菜？

芹菜是由不同種類的蛋白質組成，這些蛋白質的特性各有不同，可能有造成嚴重過敏反應的各種風險。由於高溫會分解這些致敏性蛋白質，因此有些罹患芹菜過敏的人，也許可以食用經大幅加熱 (煮熟) 的芹菜。有一類病患則應完全避開芹菜，以免導致嚴重事件，也稱為全身型過敏性反應。您的具體風險狀況取決於您對哪種蛋白質過敏。³

了解觸發症狀的每種過敏原中的蛋白質或成分，有助於制定您的管理計畫。考慮到這一點，並根據您的症狀史，醫護人員可能會建議您進行一項稱作特異性 IgE 成分檢測的檢驗，有助於發現您可能會起反應的其他花粉和食物。³

已經收到您的特異性 IgE 成分檢測結果了嗎？

您的成分檢測結果將包含成分名稱 (一連串字母和數字和/或名稱)。醫護人員可能會與您一起檢視結果，但您可以在此找到一份簡單明瞭的分析，作為參考。只需將成分名稱對照下面的清單，即可了解它們在症狀處置方面的含義。³

rApi g 1.01, rBet v 2

• 通常伴有輕度症狀，如 OAS。
• 出現在所有花粉和植物性食物中，與交叉反應相關，通常是樺樹花粉。
• 該成分對熱與消化敏感，且病患通常可以耐受煮熟的食物。

nArt v 1

• 表示症狀可能由和艾蒿、豬草、向日葵或小白菊花粉的交叉反應引起。
• 可考慮進行艾蒿花粉過敏原免疫療法。

MUXF3 (CCD)

• 若成分檢測只有芹菜的特異性 IgE 及 MUXF3 CCD (交叉反應性碳水化合物決定因子) 呈陽性，表示引起症狀的原因可能不是芹菜。

應由醫護人員根據您的臨床病史判讀檢測結果。由醫護人員做出最終診斷並決定進一步的處置。

*在您的國家/地區，這些產品可能並未獲准用於臨床用途。請與醫護人員溝通，以了解其可用性。