Melocotón
Datos de alérgenos, síntomas y tratamiento

Cultivados en las regiones templadas más cálidas de los hemisferios norte y sur, los melocotones están disponibles en miles de variedades.¹ Fruto con hueso de carne blanca, amarilla o roja, los melocotones suelen desarrollar una piel aterciopelada cuando están maduros.^1,2 Aunque los melocotones son una fuente moderada de antioxidantes, proporcionan el 15 por ciento de las necesidades diarias de vitamina C y el 6 por ciento de los requisitos diarios de vitamina A.³ Los melocotones se comen frescos enteros, y dentro de muchos otros alimentos como zumos, mermeladas, gelatinas y conservas; también se enlatan e incorporan a productos horneados.^1,2 Junto con frutas como la manzana, la pera, la fresa, el albaricoque, la ciruela y la cereza, el melocotón forma parte de la familia de las Rosaceae, que comprende los alimentos más frecuentemente implicados en reacciones alérgicas alimentarias en adolescentes y adultos de Europa.² En un estudio europeo de 2014 en el que se evalúan las tasas de sensibilización a la fruta, el melocotón se clasificó como el inductor más frecuente de sensibilización con una tasa del 7,9 por ciento.⁴

¿Hay otros alérgenos a los que podría estar sensibilizado?*

Algunas personas con alergia al melocotón también pueden experimentar síntomas al consumir otros alimentos aparentemente no relacionados. Esto se denomina reactividad cruzada y ocurre cuando el sistema inmunitario de su cuerpo identifica las proteínas o componentes de diferentes sustancias como estructuralmente similares o relacionados biológicamente, lo que desencadena una respuesta. Las reactividades cruzadas más comunes con los melocotones son alimentos vegetales como manzanas, albaricoques, zanahorias, cerezas, cacahuetes, peras, frambuesas, fresas y avellanas.⁴

Si experimenta picor de boca o garganta después de comer melocotones, o bien otras frutas frescas o verduras crudas relacionadas, puede sufrir el síndrome de alergia oral (SAO), a veces llamado síndrome de alergia al polen y los alimentos (PFAS). Esta afección también está causada por la reacción del sistema inmunitario a proteínas o componentes similares que se encuentran en los alimentos vegetales y los pólenes de árboles.⁷ Es bastante común: el 25 por ciento de los niños con rinitis alérgica (es decir, fiebre del heno) también sufren de SAO al comer frutas o vegetales.⁸ Entre las alergias comunes al polen que podrían causar SAO al comer vegetales se incluye la alergia a pólenes de árboles como el abedul, el aliso y el avellano.⁴

¿Tengo que evitar todas las formas de melocotón?

El melocotón se compone de diferentes tipos de proteínas que tienen características diferentes y que pueden estar asociadas a un riesgo variable de causar reacciones alérgicas graves. Algunas personas con alergia al melocotón pueden comer melocotón si se calienta durante un tiempo prolongado (cocinado), ya que las altas temperaturas descomponen las proteínas causantes. Otras proteínas se encuentran principalmente en la piel, por lo que el melocotón puede tolerarse si se pela. En el caso de otros pacientes, es posible que sea necesario evitar el melocotón en todas sus formas, ya que podría causar un evento grave, también llamado anafilaxia. Su perfil de riesgo específico depende de las proteínas a las que sea alérgico.⁴

Conocer las proteínas, o los componentes, de cada alérgeno que desencadenan sus síntomas puede ayudarle con su plan de manejo de la alergia. Teniendo esto en cuenta, y basándose en su historial de síntomas, su profesional sanitario puede sugerirle algo llamado prueba de IgE específica de componentes, que puede ayudar a identificar otros pólenes y alimentos a los que podría reaccionar.⁴

¿Ya tiene sus resultados de la prueba de IgE específica de componentes?

Los resultados de la prueba de componentes incluirán el nombre de los componentes (una serie de letras y números y/o un nombre). El profesional sanitario probablemente revisará los resultados con usted, pero aquí encontrará un desglose resumido que puede utilizar como referencia. Simplemente correlacione los nombres de los componentes con la siguiente lista para ver lo que significan en cuanto al manejo de los síntomas.⁴

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• Generalmente se asocia a síntomas leves, como el SAO, pero a veces también a reacciones graves.
• Presente en todos los pólenes y alimentos vegetales, asociado a reacciones cruzadas, típicamente al polen de abedul y de las gramíneas.
• Sensible al calor y la digestión; a menudo se toleran los alimentos cocinados.

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• Generalmente se asocia a reacciones graves, así como al SAO.
• Alta concentración en la piel, pero también se encuentra en la pulpa en menor medida. Se puede tolerar el melocotón pelado.
• Estable al calor y la digestión; los melocotones cocinados también pueden causar síntomas.

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• Generalmente se asocia a reacciones alérgicas graves, como la anafilaxia.
• Estable al calor y a la digestión; probablemente también causa reacciones en los melocotones cocidos.
• Marcador de reactividad cruzada entre el melocotón y el polen de ciprés.⁹

MUXF3 (CCD)

• Si la IgE específica positiva para el melocotón en combinación con el CCD (determinante de hidrato de carbono de reacción cruzada) MUXF3 es la única prueba de componentes positiva, la causa de los síntomas puede ser distinta al melocotón.

Los resultados de las pruebas debe interpretarlos su profesional sanitario, en el contexto de su historial clínico. Su profesional sanitario será responsable del diagnóstico final y de cualquier decisión sobre el posterior manejo de la alergia.

*Es posible que estos productos no estén autorizados para uso clínico en su país. Consulte a su profesional sanitario para conocer la disponibilidad.