Reis Allergene – Fakten, Symptome und Behandlung
Erfahren Sie mehr über häufige allergische Erkrankungen, Symptome, Paradigmen für den Umgang mit der Erkrankung und Testüberlegungen.
Kommt Ihr Patient für Tests auf spezifisches IgE in Frage?
Hier finden Sie detaillierte Informationen zu Gesamtallergenextrakten und Allergenkomponenten.
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Reis ist ein stärkehaltiges Getreidekorn und ein Grundnahrungsmittel für etwa die Hälfte der Weltbevölkerung.1 Bei mehr als 8.000 Sorten wird Reis üblicherweise nach seiner Kornlänge mit den Kategorien kurz, mittel oder lang gekennzeichnet.2 Reis kann jedoch auch nach Verarbeitungstyp aufgeteilt werden. Brauner Reis, der entsprechend behandelt wurde, um nur die Schale zu entfernen, enthält kleine Mengen an Fett und ungefähr 8 Prozent Protein zusammen mit Calcium, Eisen, Riboflavin, Niacin und Thiamin. Dahingegen hat Reis, der poliert wurde, um die Schale und die Kleie zu entfernen, auch bekannt als weißer Reis, einen deutlich geringeren Nährwert.1
In der Regel wird Reis gekocht, gedämpft, gebraten oder auch zu Mehl gemahlen. In seinen verschiedenen Formen wird Reis in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Suppen, Reispfannen, Gebäck, Getreide und alkoholischen Getränken verwendet.1,3 Die Reisallergie ist in ostasiatischen Ländern verbreitet, aber in den Vereinigten Staaten und in Europa ist ihre Prävalenz deutlich niedriger. Darüber hinaus wurde über eine durch eine Reisallergie bedingte Urtikaria (auch als Nesselsucht bezeichnet) im Zusammenhang mit dem Berühren von Reis berichtet. Bei Personen mit einer Reisallergie können sowohl gekochte als auch ungekochte Varianten Symptome hervorrufen.2
Reis wird separat gekocht und gegessen oder zu Mehl gemahlen und liefert 50 Prozent der täglichen Kalorien für die Hälfte der Weltbevölkerung.1,2,3 In seinen verschiedenen Formen findet er sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Suppen, Beilagen, Frühstückszerealien, Nudeln, alkoholischen Getränken, Salaten, Risottos, Reispfannen, Paellas, Gebäck, Kuchen und Kekse. Reis und Reisflocken werden auch als Desserts konsumiert, und Nebenprodukte, die beim Mahlen von Reis anfallen, wie z. B. Kleie und Reisstaub, werden zur Verwendung in Produkten wie Öl gewonnen.1,3 Beachten Sie jedoch, dass Personen mit einer Weizenallergie oder einer Zöliakie in der Regel Reis und Reismehl ohne Probleme konsumieren können.3
Bei manchen Menschen mit einer Reisallergie können auch beim Verzehr anderer, scheinbar nicht verwandter Lebensmittel Symptome auftreten. Dies wird als Kreuzreaktion bezeichnet und tritt auf, wenn das Immunsystem Ihres Körpers Proteine oder Komponenten in verschiedenen Substanzen als strukturell ähnlich oder biologisch verwandt identifiziert und so eine Reaktion auslöst. Zu den häufigsten Kreuzreaktionen bei Reis gehören: weitere Getreidearten, Weizen, Mais, Pfirsiche, Zitrusfrüchte, Weintrauben, Tomaten, Spargel, Kopfsalat, Haselnüsse, Walnüsse, Erdnüsse, Zwiebeln, Karotten und Dinkel.7
*Diese Produkte sind möglicherweise nicht für die Diagnostik in Ihrem Land freigegeben. Bitte wenden Sie sich an Ihren Arzt, um mehr über die Verfügbarkeit zu erfahren.
Da es keine Heilung für Lebensmittelallergien gibt, empfiehlt Ihnen Ihr Arzt möglicherweise einen Plan, der Folgendes umfasst.8-11
Ihr Arzt weist Sie möglicherweise dazu an, eines der folgenden Medikamente zu nehmen:
Wenn Sie mit jemandem zusammen sind, der eine allergische Reaktion hat und Anzeichen eines Schocks zeigt, handeln Sie schnell. Achten Sie auf blasse, kühle und feuchte Haut; einen schwachen, schnellen Puls; Atembeschwerden, Verwirrung und Bewusstlosigkeit. Gehen Sie sofort wie folgt vor:
Die Symptome einer Reisallergie können von leicht bis schwer variieren. Im Laufe der Zeit kann es zu leichten Symptomen während einer Episode und zu schweren Symptomen während einer anderen kommen. Obwohl die Symptome einer Lebensmittelallergie einige Minuten bis mehrere Stunden nach der Aufnahme auftreten können, beginnen die meisten innerhalb von zwei Stunden.4 Die Symptome können die Haut, den Magen-Darm-Trakt, das Herz-Kreislauf-System und die Atemwege betreffen und eine oder mehrere der folgenden Symptome umfassen:4,5
Da Reis ein Mitglied der Familie der Gräser ist, kann die Pflanze eine durch Pollen ausgelöste allergische Rhinitis (auch als Heuschnupfen bezeichnet) in Bereichen, in denen sie kommerziell angebaut wird, hervorrufen. Bei Allergikern wurden nach dem Berühren von Reis Fälle von allergischer Urtikaria (auch als Nesselsucht bezeichnet) gemeldet. Zusätzlich zu den herkömmlichen Symptomen einer Lebensmittelallergie können die Reaktionen bei einer Reisallergie Folgendes umfassen: Asthma, atopische Dermatitis und eine anstrengungsinduzierte Anaphylaxie (eine seltene Reaktion, die auftritt, wenn das Allergen vor dem Sport verzehrt wird).2,6
Zusammen mit Ihrer Krankengeschichte können Haut-Prick-Tests oder spezifische IgE-Bluttests dabei helfen festzustellen, ob Sie allergisch auf ein bestimmtes Allergen reagieren. Wenn bei Ihnen eine Allergie diagnostiziert wurde, kann Ihr Arzt gemeinsam mit Ihnen einen Behandlungsplan erstellen.
*Diese Produkte sind möglicherweise nicht für die Diagnostik in Ihrem Land freigegeben. Bitte wenden Sie sich an Ihren Arzt, um mehr über die Verfügbarkeit zu erfahren.
Bei schweren Reaktionen kann die Verschreibung eines Adrenalin-Autoinjektors in Betracht gezogen werden.8