小麥

小麥是一種穀類植物，有些人認為其加工穀物是全球最重要的食物來源。^1,2 事實上，小麥廣泛應用於多種食品和非食品物品中，包括一些您想都想不到的物品。雖然其中包含比較顯而易見的食品，例如蛋糕、餅乾和穀類食品，也包含冰淇淋、熱狗、化妝品和培樂多黏土。³ 平均而言，未加工的小麥穀物含有數種營養素，並含有 70% 的碳水化合物、12% 的蛋白質及 2% 的脂肪。然而，製造麵粉所涉及的磨粉過程，卻會消除大量的營養價值。¹

估計有 3.6% 的歐洲人口自述對小麥過敏，小麥是美國八大食物過敏原之一，也是德國、芬蘭和日本第三常見的食物過敏 (僅次於牛奶和蛋)。^2,4,5 兒童的小麥過敏盛行率比成人高，但大多數人到 16 歲就不會再過敏了。⁶ 請注意，小麥過敏不應與乳糜瀉混淆。前者是一種食物過敏，有些人長大後可能就不再過敏，而後者是一種由小麥、黑麥和大麥中含有的麩質引發的終身自體免疫疾病。⁷

我是否還對其他過敏原敏感？*

有些小麥過敏者在吃其他看似無關的食物時，也可能出現症狀。這稱為交叉反應，當人體的免疫系統認定不同物質中的蛋白質或成分在結構上相似或生物學上相關，就會發生交叉反應，從而引發免疫反應。最常與小麥有交叉反應是其他穀類 (例如黑麥和大麥)、米、玉蜀黍和草本花粉。²

我是否需要避開所有形式的小麥？

小麥由不同類型的蛋白質組成，這些蛋白質的特徵各不相同，可能具有各種造成嚴重過敏反應的危險。² 了解觸發症狀的每種過敏原中的蛋白質或成分，有助於制定您的管理計畫。考慮到這一點，並根據您的症狀史，醫護人員可能會建議您進行一項稱作特異性 IgE 成分檢測的檢驗，這有助於了解您的特定風險狀況。²

已經收到您的特異性 IgE 成分檢測結果了嗎？

您的成分檢測結果將包含成分名稱 (一連串字母和數字和/或名稱)。醫護人員可能會與您一起檢視結果，但您可以在此找到一份簡單明瞭的分析，作為參考。只需將成分名稱對照下面的清單，即可了解它們在症狀處置方面的含義。²

rTri a 14

• 通常與口部過敏症候群 (OAS) 有關，有時會發生嚴重反應。 
• 對熱和消化穩定，烤過的小麥也可能引發症狀。

rTri a 19 (Omega-5-gliadin)

• 通常與即發性小麥食物過敏有關。
• 通常與兒童食物過敏、異位性濕疹的風險升高有關。過敏症不太可能隨著年齡增長而消失。 
• WDEIA (小麥依賴型運動誘發過敏反應) 的標記，即在攝取小麥伴隨從事體育活動後發生嚴重過敏反應的風險，通常發生在成人。
• 通常與麵包師的過敏或氣喘有關。
• 對熱和消化穩定，烤過的小麥也可能引發症狀。

Gliadin

• 表示有即發性小麥食物過敏。
• 通常與出現嚴重過敏反應的風險有關。 
• 對熱和消化穩定，烤過的小麥也可能引發症狀。

rPhl p 12

• 通常伴有輕度症狀，如 OAS。
• 出現在所有花粉和植物性食物中，與交叉反應相關，通常是樺樹花粉。
• 對熱與消化敏感，病患通常可以耐受煮熟的食物。

MUXF3 (CCD)

• 若成分檢測只有小麥的特異性 IgE 及 MUXF3 CCD (交叉反應性碳水化合物決定因子) 呈陽性，表示引起症狀的原因可能不是小麥。

應由醫護人員根據您的臨床病史判讀檢測結果。由醫護人員做出最終診斷並決定進一步的處置。

*在您的國家/地區，這些產品可能並未獲准用於臨床用途。請與醫護人員溝通，以了解其可用性。