Symptômes et signes de la sensibilité au gluten non cœliaque

La sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC) se produit lorsqu’une personne présente des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque sans en être atteinte. La SGNC est souvent définie par ce qu’elle n’est pas : il ne s’agit ni d’une réaction allergique telle qu’une allergie au blé, ni d’une réaction auto-immune telle que la maladie cœliaque. 

Même si les personnes souffrant de SGNC ne présentent pas de réaction auto-immune ou allergique, elles présentent quand même des symptômes après avoir mangé un aliment qui contient du gluten ou d’autres protéines de blé. Les symptômes apparaissent généralement peu de temps après avoir consommé du gluten et disparaissent dès que le gluten a été éliminé du régime alimentaire.   

Symptômes courants de la sensibilité au gluten

Les symptômes de la SGNC sont similaires aux problèmes digestifs rencontrés dans la maladie cœliaque ou l’allergie au blé, comme la diarrhée, les douleurs abdominales et les ballonnements. Mais les personnes souffrant de SGNC ont aussi tendance à présenter des symptômes non digestifs, tels que les suivants^1,2 :

• Maux de tête
• Confusion mentale ou “esprit brumeux”
• Fatigue
• Douleurs articulaires
• Engourdissement des bras et/ou des jambes

Les enfants souffrant de SGNC présentent des symptômes digestifs typiques, tels que des douleurs abdominales et une diarrhée chronique, mais se plaignent également souvent de fatigue³.

Déclencheurs courants

Le gluten ne se trouve pas seulement dans le blé. Il est également présent dans l’orge, le boulgour, le seigle et le seitan. Et les produits étiquetés sans blé ne sont pas nécessairement sans gluten. Ils peuvent contenir des ingrédients à base d’épeautre (une forme de blé), de seigle ou d’orge, qui ne contiennent pas de blé mais qui contiennent du gluten. Et, bien que l’avoine ne contienne pas de gluten, elle est souvent traitée dans des usines qui produisent également des céréales contenant du gluten, ce qui signifie qu’elle peut être contaminée. Ainsi, de nombreuses personnes souffrant de SGNC devraient également éviter l’avoine.

Parmi les aliments pouvant contenir du gluten et provoquer une réaction figurent les suivants :

Le gluten peut se cacher dans de nombreux aliments. C’est pourquoi il est très important de lire les étiquettes alimentaires et de vous renseigner sur les ingrédients contenant du gluten avant d’acheter ou de manger des aliments. Le gluten peut également se trouver dans les produits suivants.

Le gluten peut également se trouver dans des articles non alimentaires tels que le rouge à lèvres, le brillant à lèvres et le baume à lèvres, les compléments nutritionnels et à base de plantes, les médicaments, les médicaments en vente libre, les vitamines, les suppléments et la pâte à modeler.

Comment puis-je m’en assurer ?

Si vous avez remarqué que la consommation d’aliments contenant du gluten provoque des troubles, parlez-en à votre médecin afin de réaliser un test.

Beaucoup de personnes sont tellement habituées à vivre avec, et à être gênées par, leurs problèmes gastro-intestinaux qu’elles n’envisagent jamais demander de l’aide. Mais déterminer les causes de vos symptômes aujourd’hui peut également vous aider à prévenir tout problème plus grave à l’avenir.

Un diagnostic erroné ou une absence de diagnostic de la maladie cœliaque peut retarder le traitement et entraîner un risque accru de complications graves, y compris les suivantes⁴ :

• Maladie des os, comme l’ostéoporose
• Problèmes de reproduction, dont l’infertilité
• Certains cancers intestinaux
• Absorption insuffisante des nutriments
• Retard de croissance chez les enfants
• Développement d’autres maladies auto-immunes